忘恩负义的感恩节:美国火鸡盛宴及由来

丁孝文

作为一个移民国家，美国在饮食方面没有多少独特的东西。但感恩节吃火鸡，却是地道的美国风俗习惯。每年11月的第四个星期四，是美国的感恩节。这一天，美国人就像中国人中秋节吃团圆饭一样，全家尽量赶到一起，吃一顿火鸡大餐。

火鸡是一种野生禽类，原栖息于北美洲，后来为人类所饲养，并传播到世界各地。火鸡生长迅速，肉质肥嫩，大的能长到20千克左右。美国每年饲养近两亿只火鸡，平均每人要吃5千克左右，其余的销往国外。感恩节这一天，美国人要吃掉4000多万只火鸡。但平常，一般家庭是不会烤火鸡吃的。火鸡肉多用于制造香肠、热狗和肉脯。

烤火鸡非常讲究。先打开胸膛，把火鸡里里外外清洗干净。然后，将面包片、松子、葡萄干和特制佐料搅拌好，放进鸡胸内。再将火鸡放进烤箱，要小火烤4个小时左右。烤得不好，外面烤煳，里面不熟；或者烤得跟木棍一样干巴巴的。

烤得好的火鸡，应当是外皮深黄，肉质鲜嫩。端上桌后，再切成薄片，吃的时候浇上特制的卤汁，必要时再洒点盐。吃烤火鸡时，通常还有烤红薯、烤南瓜等。火鸡闻上去挺香，美国人爱吃，但旅居美国的中国人喜欢的不多。特别是卤汁，味道怪怪的，甜不甜，咸不咸的，味道远不如北京烤鸭。(www.xing528.com)

关于感恩节的由来，有好几种说法。与吃火鸡有关的一种是这样的：1620年冬，102位不愿忍受英国宗教迫害的清教徒乘"五月花号"船历尽艰辛，来到北美大陆，在普利茅斯住了下来。当时正值严冬，又逢粮荒，这群新移民陆续有人饿死或病死。正当他们快要绝望的时候，不知从什么地方飞来一群火鸡，他们赶紧举起猎枪。火鸡肉救了这批新移民的性命。他们认为，那是上帝送来的。于是，从那时起，为了感谢上帝的救命之恩，他们就在每年的那一天通过吃火鸡感谢上帝。救他们命的火鸡竟然成了他们的美味佳肴！有人开玩笑说，这是美国人恩将仇报。

1789年11月26日，华盛顿总统宣布这一天为感恩节。他说，这一天应当祈祷感谢上帝，各个种族、各个派别都要庆祝这个节日，以鼓励人们共同继承祖先的精神。但许多州并没有执行。1863年，林肯总统再次宣布，11月最后一个星期四定为感恩节，并成为全国性节日。但直到1941年，罗斯福总统签署国会通过的一项法案，才以法律的形式将这个节日固定下来，并规定这天全国放假一天。

感恩节时，好客的美国人会邀请好友、单身汉和远离家人的同事共度佳节。19世纪，有一些年轻的妇女想在一年的某一天做善事，便选择了感恩节。那天，她们装上一篮篮的食品和水果送到穷人家。这一做法一经传出，迅速在全国各地传开，并为人们所仿效。