控制盐摄入可预防高血压

血压是指流动的血液对血管壁产生的侧压，是血流动力和外周阻力之间矛盾对立统一的结果。医学临床上一般所说的血压，是指体循环的动脉血压。在一个心动周期中，动脉血压随心室的收缩和舒张而有波动。心室收缩时，将血液输入动脉，动脉血压升高，其所达到的最高值称为收缩压；而心室舒张时，动脉血压下降，其最低值称为舒张压，收缩压与舒张压之差称为脉压。1978年，世界卫生组织确定高血压的标准收缩压为21．3kPa（千帕），舒张压为12．7kPa（千帕）。

中医学认为高血压起因与情绪失调，饮食不节，劳欲过度，内分泌、体液调节功能紊乱有关。然而，原发性高血压与食盐摄入量是否有关系呢？有研究成果证明，食盐只对敏感者有升高血压的作用，但大多数专家认为，盐是高血压的“触发剂”。医学界专家曾经研究证明，在非洲、美洲和澳大利亚的因纽特人，每人每天吃4克左右的盐，还有中美和南美洲的印第安人，新几内亚和所门群岛的居民，每人每天摄盐量正好符合他们生活需要，极少有人患原发性高血压。而日本北海道的居民的摄盐量每人每天达20克，高血压患病率极高。据报道：“在全世界27个国家，42个医学研究机构共同参加的‘MONICA’（莫尼卡）防治心血管病的病因调查项目中，对中国16个省市的581万人的调查证实，食盐摄入量与原发性高血压呈‘正相关’。也就是说，随食盐摄入量的增高，血压值也会增高。研究证明，如果平均每日摄入食盐中的钠相差1克（相当于2．5克食盐），收缩压均值约相差2毫米汞柱，舒张压均值相差1．7毫米汞柱。这证明减少食盐的摄入量，血压值会降低”（《大众卫生报》2007年10月23日）。每个人每日钠盐摄入量，通常是由味觉、风味和饮食习惯决定的。在中国，由于一些饮食习惯的原因，多数人摄盐量大大超过世界卫生组织建议的不应超过5克摄取量的标准，甚至达到10～20克，比如中国拉萨的藏族居民喜欢喝盐茶，此地区的高血压发病率达40%。另外，我国人群摄盐量普遍偏高，但北方人高于南方人，东部人高于西部人，农村人高于城市人。所以，我国1997年人口普查资料表明，已有原发性高血压患者达1．1亿人。吃盐太多，是诱发原发性高血压的重要因素。

人体的保钠机制比较完善，摄入少则排出少，只有长期每日摄盐少于1～2克时，才会发生缺钠。但人体的排钠功能是有限的。摄入过多的盐，会导致钠、水潴留，血容量增加，更重要的是，钠潴留通过复杂的离子转运机制，最终会导致血管腔变窄，血管阻力增加，终致血压升高。血压升高，又会加重心脏和肾脏负担，进一步引起排钠障碍，从而使血压更高，即形成恶性循环。目前，公认钠潴留是高血压的启动因素。

1．饮食中钠盐摄入量增加，可使过多的钠离子在机体内潴留，钠潴留必然导致水潴留，使细胞外液量增加而使人的血压增高。(www.xing528.com)

2．细胞外钠离子增多，细胞内、外钠离子浓度梯度加大，则细胞内钠离子也增多，随之，出现细胞内水肿，小动脉壁平滑肌细胞肿胀而致管腔狭窄，进一步导致外周阻力加大，血压增高。由此，过量吃盐等于慢性自杀或慢性盐水中毒。对于高血压或心力衰竭的患者，如果不控制食盐摄入，就会加重血中水、钠潴留，使血压增高，心衰加重，诱发原发性高血压，严重者导致死亡。只有当尿量增多，水肿消退时，才能逐渐进食低盐饮食。因此，预防原发性高血压的人应限制食盐摄入量，每人每天应以5克为宜，而高血压患者吃盐应在2～3．5克为宜。中国高血压防治指南建议：北方地区每人每天摄入盐6～8克为宜，南方地区每人每天摄入量以6克为宜。食盐的简单计量法如下：一平燕京啤酒瓶盖子食盐为6克。

据说，科学家在进行限盐试验时，发现每日仅吃2～3克食盐，有40%的人可以收到降压效果。所以，专家主张食品做得清淡些好。老年人每日食盐应控制在10克以下，高血压患者的食盐量则应控制在5克以下，这样，对人体较为适宜。