盐与疾病：多吃引水肿，少吃致虚弱

某地区有位48岁的公交车老司机，由于年轻时脚被冻伤过，每到冬季他的脚就会冻，非常痛苦。一次他听别人说，每天在盐上快速走路，能预防脚被冻伤。下班回家后，在阳台铺上5米长、30厘米宽的粗盐，赤脚在盐上快速走路，来回走300趟，大约3　000米路程。5天后，多年的冻脚问题解决了。赤足在盐上走路有六大好处：一是能消炎止痛，活血化瘀；二是通经络、顺气脉；三是促进血液循环，提高血管壁韧度；四是刺激穴位，养精蓄锐；五是能使人心情舒畅，思维敏捷；六是能有效预防脚部疾病。

在盐的家族里，还有一些物质，其本身是无害的，但量变会引起质变，如果剂量过大，也会产生毒性。以食盐为例，它本是每个人天天离不开的调味品，摄入量又必须控制在每天6克以内最适合。一旦摄入量过大，食盐也会引发难以想象的后果：高盐摄入者发生中风的概率远远高于常人；过量摄入盐会使血压升高；还会引起骨质疏松、白内障和皮肤老化。如果一次性摄入大量食盐也可以引发人的猝死。比如，体重是50千克的人，一下子吃掉50克（一两）食盐，就会性命难保了。因此，盐的另一种角色是毒药，这话不是危言耸听。食盐本无害，但过量就意味有害处。什么是好的？适量的才是好的。

大家知道，盐是由氯和钠两种元素组成的。不管你尝的是食盐颗粒，还是喝盐开水，它们在人体胃里的表现形式都是NaCl水溶液。人吃盐后，盐在人体内分解为氯离子和钠离子，钠离子是血浆组织液和细胞外液的组成部分。在细胞内外的主要含量是钾离子。这种细胞高20～30倍，而细胞外液的钠离子又比细胞内高出约15倍左右。由于钠和钾在数字上和质量上的特殊构成比例，从而维持人体细胞正常渗透压和组织细胞之间的各种物质交换以及人体内各生理、生化反应的需要，达到人体生命健康的进行。(www.xing528.com)

钠和氯都是人体不能缺少的营养素，尤其是钠离子，对维持身体的平衡状态，维持水电解质的稳定状态有非常重要的作用。而钠离子可以说是一把“双刃剑”，使用得当，可以在体内维持酸碱平衡，维持正常肌肉的神经功能和稳定性，但如果超过需要量，就会造成胃的负担加重，造成血管收缩痉挛，也可能影响其他营养物质的吸收。

与空气和水一样，盐是人体不可缺少的重要物质。盐不能不吃；食盐的化学成分是氯化钠。正常人体含钠约100克，其中40%在骨骼中，50%在细胞外液，10%在细胞内液。但人体对钠的需要量较低，中等体重的成年人，每天摄钠1～2克（相当于食盐3～5克），就可满足生理需求。但是，盐也不能多吃或少吃，因为多吃会引起水肿、高血压，而少吃会造成人体内的含钠量过低，导致食欲缺乏、四肢无力等症状。那么，一个人每天应吃多少盐呢？在正常情况下，人体通过细胞复杂的交换功能，保持细胞内外的盐的平衡，并通过肾在血液循环中，对钠盐和钾盐的吸收、排泄的准确循环平衡，维持人体生存的最适宜水平。这个最适宜水平，对于正常人的每日摄盐量，世界卫生组织建议：成年人每日摄入盐量一般不应该超过5克；而肾病、肝病、高血压患者，应限制盐的摄入量；严重腹泻者，应适当增加摄盐量；适量吃盐，有益于人体健康，智力和体力发育正常，否则，过量吃盐会伤身生病，祸及生命。