二、芹菜秋延迟栽培
芹菜秋延迟栽培有两种方式：一是6月下旬至7月中旬露地育苗，8月中、下旬定植露地，初冬收获，利用保护设施冬贮，于冬季上市；二是7月上旬至8月上旬露地育苗，9月上、中旬定植在保护设施中，于冬季上市。秋延迟栽培的设施较简单，环境条件适于芹菜的生长发育，产量高，品质优，经济效益高。上市正值绿叶菜缺乏的寒冬季节，是芹菜周年供应重要的一环。
（一）栽培设施及时间
芹菜秋季栽培冬贮上市的生产方式，在华北地区是6月下旬至7月中旬播种育苗，8月中旬定植，11月上、中旬收获，贮于阳畦、深沟或冷冻窖内，于冬季陆续上市。
利于简易的日光温室、塑料大、中、小棚、风障阳畦栽培时，于7月下旬至8月上旬播种育苗，9月上、中旬定植在保护设施中，初冬或深冬陆续收获上市。
（二）品种选择
秋延迟栽培生长后期处于秋末冬初低温季节，要选用耐寒性强，叶柄充实，不易老化，纤维少，品质好，株形大，抗病，适应性强的品种。由于采收期长，而且上市越晚，价格越高，所以应选用生长缓慢，耐贮藏的品种。由于冬季缺乏绿色蔬菜，人们对绿色菜有所偏爱，而黄绿色、白绿色等蔬菜有贮藏不鲜之嫌，所以选用的品种以绿色、深绿色为宜。目前常用的品质有：美国芹菜、津南实芹1号、玻璃脆、意大利冬芹等。
（三）育苗
秋延迟栽培芹菜的播种期应严格按照栽培时间进行。如播种过早，则收获期提前，不便于冬季上市或贮藏；如播种过晚，在寒冬来临前芹菜尚未完全生长足，则产量不高。
育苗床应选择地势高燥，易灌能排，土质疏松肥沃的地块。苗期正值雨季，做畦时一定设排水沟防涝。每667 m2施腐熟的有机肥2 000 kg，后浅翻、耙平，做成宽1．2～1．5 m的平畦或高畦。有蚯蚓危害的地块，可在整地前灌氨水20 kg防治。
芹菜苗期长，加上天热多雨，杂草危害十分严重。有条件时应用除草剂防治杂草。一般用48%氟乐灵乳油100 g；或48%拉索乳油200 g，加水35 kg，喷洒畦面。然后浅中耕，使药土均匀混合。
播前必须催芽。先用清水浸种24小时，后揉搓洗净，把果皮搓破，以利发芽。捞出种子用纱布包好，放在冷凉的地下室或井筒内，在15～20℃条件下催芽。每天用凉水冲洗1～2次，并翻动见散射光，约6～8天即可发芽。
有些芹菜品种种子采收后，有1～6个月的休眠期。为打破休眠，可用1%硫脲浸种10～12小时。选阴天或傍晚时播种。播前畦内灌大水，水渗下后撒种，覆土0．5～1 cm。为防治杂草，播后用40%除草醚，每667 m21 kg，加水150 kg喷于地面。也可用除草剂1号100 g；或50%扑草净100 g，掺细沙10 kg，撒于畦面。
播种后在畦梗上搭秸秆、苇帘、草帘子等，或用竹竿做成小拱棚，上覆塑料薄膜遮阴。有条件时上覆遮阳网遮阴，防止烈日灼伤，降低苗床温度、避免大雨冲淋伤害幼苗。幼苗出土后，2～3片真叶期陆续撤除遮阴物。幼苗出土前，每1～2天浇一小水，保持畦面湿润。(www.xing528.com)
幼苗出土后，每3～4天浇一水，炎热干旱时，1～2天浇一水，保持地面湿润，降低地温。大雨后及时排水防涝。遇热雨应立即浇冷凉的井水降温，防止热雨窒息根系。在幼苗1～2片真叶时，进行第一次间苗，拔除并生、细弱、过密的幼苗。3～4叶时定苗，苗距2～3 cm。结合间苗，拔除杂草。
2～3叶时，每667 m2施尿素7～10 kg。15～20天后追第二次肥，施尿素10～15 kg。在追肥浇水后，有的幼苗根系被冲出来，可及时覆细土1～2次。
定植前10天，减少浇水次数。苗期病虫害严重，应及时防治。
壮苗的标准是：苗龄50～60天，苗高15 cm，5～6片真叶，茎粗0．3～0．5 cm，叶色鲜绿，无黄叶，根系大而白。西芹苗龄60～90天，6～8片叶。
（四）定植
定植地应及早清理前茬残株。每667 m2施腐熟有机肥5 000 kg，深翻、耙平，做成宽1～1．5 m的平畦。
定植前，苗床浇大水，以利起苗时多带土，少伤根系。定植应选阴天或傍晚进行。定植时开沟或开穴栽苗，深度以稍埋没短缩茎为度，不宜过深或过浅。栽后立即浇水。
（五）田间管理
1．肥水管理 定植2～3天后浇还苗水。待地表稍干即中耕一次。以后每3～5天浇一水，保持土壤湿润，降低地温，促进还苗。定植15天，可深中耕、除草，进行蹲苗。蹲苗期5～7天，使土壤疏松、干燥，促进根系下扎和新叶分化。待植株粗壮，叶片深绿时结束蹲苗，再行浇水。以后每5～7天浇一水，保持土壤见干见湿。定植后一个月，植株高30 cm时，新叶分化，根系生长，叶面积扩大，进入旺盛生长期。此期正值秋季凉爽，日照充足季节，外界条件适合芹菜生长。因此，应加大水分供应，每3～4天浇一水。到10月份后，外界气温渐低，保护设施扣严塑料薄膜，土壤蒸发量减少，浇水次数应逐渐减少，一般每5～7天浇一水。11月份每10浇一水，只要土壤不干旱就不必浇水。浇水也应在上午进行。收获前7～8天浇最后一次水，促进叶柄生长充实，保持叶片鲜嫩，防止叶柄老化和空心。
在蹲苗结束后，追第一次肥，随水冲施人粪尿500 kg，或复合肥20 kg。以后每隔15～20天随水冲施尿素或复合肥15～20 kg，于收获前20天停止。如后期缺肥叶片黄化时，可根外追施0．3%尿素或复合肥2～3次。
2．光照、温度管理 华北地区于10月上旬应将保护设施建好，10月中旬早霜来临前扣上塑料薄膜。随着气温下降，夜间扣严塑料薄膜，并加盖草苫保温。白天逐渐缩小通风口。白天保持15～20℃，夜间6～10℃。11月底至12月，外界寒冷，保温覆盖物要晚揭、早盖，保证夜间不低于0℃，白天在15℃以上。有条件时，在栽培畦上设小拱，利用多层覆盖保持温度。棚内最低气温到2℃左右时，即应转入冬贮或上市，防止长时间低温冻伤植株，降低品质。
在生长中后期，芹菜不需要强光。一般塑料棚中的光照即可满足生长发育需要。但是，光照强度过低，光照时间过短，会造成叶片黄化，植株生长停滞。所以，连阴天或外界温度太低时，应在中午揭开草苫，多见光。
3．收获 秋延迟芹菜的收获期不严格，因市场价格而确定收获期。由于收获越晚价格越高，越接近元旦和春节价格越高，所以，应尽量晚采收。一般株高60～80 cm即可采收。冬季选晴暖天，从畦的一头刨根收获。如果保护设施内温度适宜，市场价格较高时，也可采用劈收的方法，从11月下旬开始，每15～20天一次，每次劈外叶2～3片，共可收4次。每次收后4～5天，新叶又长出时，可酌情浇水、追肥。
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