芹菜无公害栽培技术：光照和环境条件要求

四、对环境条件的要求

（一）温度

西芹性喜冷凉，不耐高温。幼苗可耐－4～－5℃的低温，成株可耐－7～－10℃的低温。种子发芽的始温为4℃，最适宜温度为15～20℃，15℃以下发芽时间延迟，25℃以上发芽迅速降低，30℃以上几乎不发芽。变温比恒温易发芽，温度在30℃以下时，温度差越大，发芽率越高。在20℃下16～18小时，30℃下6～8小时的变温组合最有利。幼苗叶片生长适宜温度白天为15～20℃，夜间10～18℃，地温18～23℃。生长适宜温度，白天20～25℃，夜间10～18℃，地温18～23℃，10℃左右生长缓慢，3℃停止生长，0℃则易受冻。当气温高于23℃时容易发生软腐病和叶斑病；高于27℃时，生长受影响，叶柄厚，角质层和纤维素发达，植株木质化，并常造成薄壁细胞破裂，出现叶片中空现象，品质下降。西芹属于绿体春化作物，一般植株长到2～3片真叶以上，短缩茎0．5 cm以上一般在13℃以下10～5日就可能过春化阶段，从而诱导花芽分化，并在日照延长的情况下抽薹，使其失去商品性。

（二）光照

西芹属长日照作物，对光照强度要求较为严格。日照时间加长，植株表现直立，短日照下表现开张，适宜日照时间为8～12小时，日照时间过长或过短对营养生长都不利。芹菜光的补偿点为2 000勒，光的饱和点为45 000勒，长日照可促进苗端分化为花芽。营养生长期，光照充足，植株开张，产量较高但叶柄纤维增多。光照太弱，植株呈直立性，促进向上生长，叶发黄，生长不良。因此，芹菜的立心是由于外叶遮住内叶受光而引起的。所以营养生长初期要充足光照，使植株充分生长，后期光照柔和有利于植株高大，品质好，叶形美观。因此，夏播冬收的保护地栽培容易获得高产。夏季高温期间应采用遮阳网栽培，以降低温度，减弱光照强度。芹菜生育期间，株间光照状况，受种植密度的影响，徐毅测定不同密度芹菜群体上、中、下各层的光强强度表明，密度为26 cm×10 cm，其群体下层光照强度大大超过补偿点，说明栽植太稀，浪费光能。22 cm×10 cm和18 cm×10 cm两种密度，虽然群体下层的光照强度低于补偿点，但其中层的光照强度都远远高于补偿点，说明并不过分密。实验结果以黄苗品种作越冬春芹菜栽培，株间同为10 cm，行距为18 cm的处理，667 m²的产量达4 986 kg，比行距为22 cm，26 cm的分别增产13．7%和20．1%（图8）。

（三）水分

芹菜原产沼泽地带，种植密度大，蒸腾多，根系浅，吸收力弱，故其生长需要大量水分，一般土壤绝对湿度50%，空气相对湿度80%左右才能适宜正常生长。在整个生育期间要求有均匀而充足的水分供应，特别是叶的生长中后期即心叶肥大时至采收前一个月更应提供充足的水分，否则植株生长受抑制，纤维增加，品质下降。

图8　不同密度的芹菜群体上、中、下三层光照强度(www.xing528.com)

（四）气体

芹菜种子在发芽过程中需要较多的氧气，氧气浓度10%以上较好。根系生长也需要充足的氧气。芹菜生长需疏松通透的土壤，光合作用时需CO₂含量在0．03%左右，冬季保护地在农膜密封时，棚内CO₂浓度下降到0．02%时需要增施CO₂气肥。

（五）土壤及养分

适合芹菜生长的土壤有腐殖土、泥炭土、冲积土和沙壤土，并以冲积土和壤土最适宜，砂土栽培易出现空心。

土壤pH值以5．5～6．7为宜。在pH值4．8左右的最低界限也能生育。所以对酸度的适应力很大，但提高pH值时，要注意锰和硼的供应，因pH值的提高可能引起锰和硼的缺乏，因此，在调整pH值时，最好施含有锰和硼的肥料。芹菜叶脉之间有白色条纹，缺硼时，叶柄上有横向裂纹。

芹菜需肥量大，它在生长过程中对养分的吸收量与生长量的增加是一致的。秋芹吸肥量的高峰期是其营养生长盛期的第68～100天，在这段时间内，芹菜对N、P、K、Mg、Ca五要素的吸收量占总吸收量的84%以上，而其中的Ca和K高达98．1%和90．7%。可见秋芹菜出苗后两个月左右是肥水管理的关键时期。芹菜对五种元素的吸收量的大小依次为N＞Ca＞K＞P＞Mg，吸收比例N∶P∶K∶Ca∶Mg为9．1∶1．3∶5．0∶7．0∶1．0。孟祥栋研究认为，秋芹菜单株吸肥量N、P、K、Ca、Mg分别为0．89、0．13、0．48、0．69和0．10 g。

日本岩见直明在其《西洋野菜》一书中指出，西芹生育期每667 m²一般施肥水平为：纯N69 kg，P O 35 kg，KO26 kg，高水₂₅₂平为纯N72 kg，P₂O₅65 kg，K₂O35．5 kg。加藤（1975）研究指出，任何时期缺乏三要素之一，均比施用完全肥料差。初期缺磷比其他时期缺磷的影响大；初期缺钾影响较小，后期缺钾影响较大。缺氮不仅使生育受阻，植株生长不大，而且叶柄老化空心。缺磷妨碍叶柄伸长，但磷过多会使叶柄纤维增多。缺钾妨碍了养分运输，使叶柄薄壁细胞中贮藏养分减少，抑制叶柄加粗生长。一般生产50 kg芹菜，三要素的吸收量为氮20 g，磷7 g，钾30 g。高氮是高产优质的重要基础，氮肥缺乏，不仅影响产量，而且会引起叶柄空心；但氮肥过多，又容易使植株过于幼嫩，在遇到0℃及其以下低温时，叶柄容易软化也容易引起空心。磷对叶柄的伸长和根系生长影响较大，尤其是苗期缺磷影响更大。钾对芹菜的初期生长影响较小，但对后期生长影响很大，并且使叶柄薄壁组织细胞贮蓄养分，使叶柄延长生长，并使之加粗加重，品质好，筋少，而且光泽，提高了商品价值。从吸收规律看，前期是氮、磷为主，后期转为以氮、钾为主。从吸收的数量看，钾的吸收量最多，几乎是氮的一倍，磷为最少。芹菜除了需要较多的氮、磷、钾以及有机肥外，对微量元素也要求较高，如土壤缺硼缺钙时容易出现空心，叶柄劈裂。