抢救大脑失控：最强大脑使用手册

第六章　吃对关键食物，抢救失控大脑

人们曾一度认为大脑不易受饮食影响，这基于一个错误的认知：血脑屏障（如图6-1所示）非常难以通过，它会非常严格地识别血液中的营养成分，让极少数营养物质进入大脑组织，并且需要很复杂的反应、耗掉很长的时间才能对人产生影响。

图6-1　血脑屏障主要由软脑膜、脉络丛的脑毛细血管壁和包在壁外的神经（星状）胶质细胞形成的胶质膜构成。这些组织结构致密，病原菌及其他大分子物质通常不易通过，故能保护中枢神经系统

19世纪末，保罗·埃尔利希在一个实验中发现了这个屏障。他给动物静脉注射苯丙胺，发现此药可以分布到全身的器官组织，而唯独脑细胞没有它的踪迹。后来研究者陆续发现很多药物和染料注入动物体内后，都有类似现象。这些现象都明显提示有一层屏障将脑和身体其他组织隔开！直到20世纪60年代，扫描式电子显微镜的出现证实了这样一个推断——血液与脑组织之间有一个特殊的屏障！它由毛细血管的内皮、基膜和星形胶质细胞的血管周足等构成，能够阻止某些物质（多半是有害的）由血液进入脑组织。因此，很长时间以来，人们都认为既然血脑屏障如此坚固，那么食物一定也很难通过它！然而，在过去的30年里，从事脑研究的学者们发现，饮食能迅速影响脑细胞及脑功能，使情绪发生变化，并对人的远期行为发生广泛影响。造化自然，人体这台精密机器的奇妙在这时候显露出来了，当血脑屏障看见食物时，会迅速把它的大门打开！

实际上，大脑神经细胞产生和释放神经递质类型及其在大脑中的最终归宿很大程度上取决于上顿饭你吃的是什么。“民以食为天”，脑以食为安。营养和大脑的密切关系，催生了一门新兴的医学专业——营养神经学。营养神经学的诞生，为人类用最简单、最安全的方法去改变大脑提供了光明的前景。正如美国著名营养保健专家简·卡泊所说：大脑是一个不断生长、变化的器官，其能力和生命力在很大程度上取决于你如何对待它。

这就是为什么，当一个人远走他乡，异地求生时，家乡的味道往往是一剂强烈的兴奋剂，能让人情绪高涨，疲倦尽消。麻省理工学院的理查德·沃特曼教授有一段恰到好处的描述：

“饮食中的成分对大脑的影响程度使大脑显得与众不同，你上顿饭吃的什么不大会影响到体内其他器官的功能状态，而大脑就不同了。”

不得不提的饮食习惯

饮食习惯对人的影响很大，不良的饮食习惯可能会加重脑部代谢机能障碍，而良好的饮食习惯不但对心脏有益，而且对大脑也有好处。

科学家研究发现，良好的饮食习惯可以保护大脑和脑血管，降低中风和记忆力减退的发生率。

人体是一个高度精确、环环相扣、充满奥妙的能量体，它有着一种令人惊叹、功能强大的“防御力和自愈力”；每个人从物质结构来说都大同小异，而对身体的使用程度不同，造成了人群之间体质千千万万的差异。就好比笔在每个人的手中大同小异，写出来的字和描出来的画却千差万别。然而，身体的能量是超乎想象的。只要你能充分发挥其作用，别说神经退行性疾病、癌症、脑血管病等让人痛苦的重症，甚至连感冒这样的小病都很少发生。

看看那些寿星们是怎么生活的，位列第五届中国十大寿星榜的寿星们大都跨过三个世纪，很少生病，几乎没有住过院。他们的共同点是心态好、不闲着；生活规律，日起而作，日落而歇；饮食简单，蔬菜瓜果。127岁的阿丽米罕是个歌舞高手，长年赤脚走路（自然足底按摩）；而120岁的田龙玉的长寿秘诀则是：“一天只吃两餐饭，每餐非常节制，只吃七分饱。早饭9点，晚饭6点，无论冬夏，晚7点准时就寝。”

随着科技的发展，医疗水平越来越高，人们也越来越关注自身的健康。然而，疾病的种类并没有因此而减少，疾病的发病率也没有因此而降低。如今医院里常常人满为患，疾病在茫茫人海中遍地开花。30年前，我们听到糖尿病患者，就像听到外星人一样稀奇，癌症更是少之又少，抑郁症？更是闻所未闻。

而今天，糖尿病患者比比皆是，癌症也遍地开花，抑郁症更是蜂拥出现。

人们之所以会被病痛不停地攻击、折磨，而不能很好地拿起“防御力”和“自愈力”的武器，很大程度上要归咎于不当的生活方式和饮食习惯。

你可知道，在西方的饮食和生活方式没有传入中国之前，中国女性几乎没有更年期症状或乳腺癌（这要感谢中药和豆类食品）。同时，中国男人也几乎没有前列腺癌（在中国农村，男性前列腺癌患者的几率小于1/20000），而就在当时，英国的男性前列腺癌发病率已赫然高于1/10。

同时，儿童患糖尿病的风险也比欧洲儿童小很多，而那些习惯吃鱼的地区，心脏病和抑郁症发病的几率更小。

你可以想一下，现在的饮食方式和以前很少患这些病的年代有哪些不同？

快餐、油炸、零食、烟酒、咖啡……

西方饮食习惯的传入只是一个方面，社会的发展带来可供选择的娱乐方式增多，食品安全问题的暴露，各种辐射如慢性病毒长期侵入，生活节奏与汽车速度平行加快等都是窥探健康的危险分子。

在这样一个年代，更需要高度的自制力去维持良好的生活饮食习惯。

思维决定了一个人能走多远，而饮食决定了一个人能跑多快。

人们往往愿意投注大量的精力和金钱去拓展思维、发展事业，然而却忽略了思维最原始的源泉——饮食习惯。

那些食物所提供的“快乐战士”5-羟色胺，“爱情激素”多巴胺，“打或者跑”的启动因子去甲肾上腺素，以及“记忆超人”乙酰胆碱，是一个人敏捷思维背后持续稳定、风驰电掣的神经递质“货物流”。

如果时间是珍贵的，一去不复返。那么你每天呼吸过的空气、喝过的水、吃过的食物，同样是一去不复返的。人可以同时吃两种不同的食物，但没有人可以两次吃完全相同的食物。

每个人在饮食面前，都只有一次机会。

如果你想成为才华横溢、能言善辩、伶牙俐齿、妙笔生花的那一种人，优质食物（鱼、鸡肉、精瘦牛肉、鸡蛋、豆类、新鲜蔬果、坚果等）无疑是一个极佳的选择。正是它们，随血液历经层层筛选入脑，带着你创造了每一天的“丰功伟绩”。

不吃早餐的风险

这里有一个来自日本研究机构的数据，显示在9～11岁的孩子中，吃早餐的孩子注意力要高于不吃早餐的孩子，同时，以生活在大学宿舍里的学生为研究对象，发现吃早餐的学生要比不吃早餐的成绩好。

在中医的理论里面，早上7：00～9：00是脾经工作的时间，这时进餐有利于消化和吸收。

林丹为了推行“吃早餐”这种让他获益良多的生活方式，更是身体力行地下厨，亲自为人们做早餐！

早上是大脑最缺乏能量的时候，吃顿早餐好好补充下能量，大脑才能清醒过来，思维才能活跃。

如果你想更健康些，不妨尝试吃早餐！

你喝对豆浆了么

“旋乾磨上流琼液，煮月铛中滚雪花。”《本草纲目》中对其亦有记载：“豆浆，利水下气，制诸风热，解诸毒。”你想知道中国女人为什么不显老么？豆类食物功不可没，堪称食物中的脑白金。

说起豆浆，不得不提那个源远流长的故事，相传在2000年前的西汉，淮南王刘安的母亲患病，茶饭不思，食不下咽，吃什么都没味。刘安是个大孝子，便琢磨怎样才能做出可口的食物让母亲喜欢！后来，他发现用泡好的黄豆久磨，流出的汁液甘甜可口，刘母尝后感觉美味无比，十分喜欢，因此，他便每天熬给母亲喝，结果刘母病也很快就好了！从此豆浆就在民间流行开来，渐渐形成中国独特的豆浆文化。和牛奶相比，牛奶里含的是乳糖，对牛奶吸收量最大的是白种人，亚洲黄种人中有70%不吸收乳糖，中国人是黄种人，豆浆里的果糖100%吸收！

当女人到了一定年龄（一般是49岁左右），子宫不再需要为怀孕做准备，这时雌激素和黄体酮的数量就会开始下降，从此患病的风险（如骨质疏松症、乳腺癌或心脏病）开始增加，一系列虚弱症状也会出现，如潮热、疲劳、头痛、易怒、失眠、抑郁、月经不规律、性欲下降等。

多项研究结果证明，大豆中大量存在一种类似雌激素的植物提取物——异黄酮，它们可以使潮热的发生率和严重程度减半，植物雌激素还可以预防癌症，而我们的传统饮食中就含有丰富的植物雌激素（如中国独有美食——豆腐），这可能就是为什么很久以前，中国几乎没有人患乳腺癌、前列腺癌的原因。

因此，专家们建议更年期妇女日常饮食中摄入“雌激素”（含异黄酮和硼等食物）来缓解不适。据统计，每天摄入30～50毫克从植物中来的异黄酮（如豆腐和豆奶），加上富含硼的食物，如苹果、甜豆荚和葡萄，就可以防止雌激素水平降低。

同时，豆浆中含有丰富的镁、钙等微量元素，它们可以降低血脂，改善脑血流，防止脑梗死、脑出血的发生。豆浆中还含有一种叫卵磷脂的物质，它可以减缓、减少脑细胞死亡，有助于提高脑功能。

现在很多家庭都有豆浆机，自己在家制作豆浆，但是泡豆和不泡豆成为困扰大家的一个问题。泡豆和不泡豆相比，泡豆子之后，豆浆的产率会提高一些，豆渣会少一些。泡豆子有利于组织破碎，豆浆可以打得更细一些，口感更好。其实，泡豆和不泡豆做出来的豆浆营养含量没有明显的差异。如果要泡豆子，最好在室温20℃～25℃下浸泡12小时，这样可以让大豆充分吸水，再延长泡豆时间也没有效果。

一定要注意：糖会破坏豆浆的营养成分，因此，喝豆浆时不要加糖。

豆浆不要和鸡蛋一起吃。人要消化鸡蛋需要胰蛋白酶的帮忙，豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，会抑制和降低肠道中的胰蛋白酶活性，影响鸡蛋的消化和吸收，降低其营养价值。

无论豆浆和什么食物搭配，豆浆都一定要煮熟煮透，否则会影响蛋白质的消化吸收，有时候没有煮熟的豆浆还会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状。

喝豆浆最好不要空腹喝，豆浆的碳水化合物含量较低，不能为人体补充足够的热量。人体热量不足，豆浆中的蛋白质会转为热量消耗掉，起不到补益的作用。因此，喝豆浆的时候最好能与馒头、包子、面包一起吃。

米饭是豆类食品的最佳搭档，喝豆浆的时候，吃点米类食物，这种饮食组合能达到氨基酸的最佳互补平衡——大豆中所缺少的氨基酸由大米来补充，而大米中欠缺的氨基酸大豆可以补充。

因此，豆子+米饭=氨基酸的最佳平衡。

喝不完的豆浆最好放在冰箱里保存，不要将豆浆放在保温瓶保存。因为保温暖瓶内部环境温湿容易滋生细菌，而且豆浆里的皂毒素会溶解瓶内的水垢，豆浆很容易被污染，喝了这样的豆浆会危害人体健康。

经常喝豆浆的人要特别注意，豆浆中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，长期食用会影响锌的摄入，所以常喝豆浆的人要补充一些锌。

大多数流行病学的研究已经证实了食用大豆及豆腐等豆制品可以减少乳腺癌的发生率，这对男性也同样有效。1998年，美国一项包括1.2万名男性的研究表明，经常喝豆浆（一天超过一次）可以降低70%的前列腺癌风险。

豆浆能防病，但一些患者要谨慎喝豆浆：痛风病患者最好少喝豆浆，痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病，而豆浆中嘌呤含量很高，可能会影响病情；消化不良、嗝气和肠胃功能不好的人要少喝豆浆，豆浆会刺激胃酸分泌过多加重病情，而且它在酶的作用下能产气，容易引起胃肠胀气，让患者更加不适；手术后不要饮用豆浆，因为患者身体抵抗力很弱，并且肠胃功能在恢复期，喝豆浆容易恶心、腹泻。

豆浆虽然营养丰富、好处多多，但前提是，你喝对了豆浆！

中医眼里的豆浆

中医认为，豆浆性平味甘，有补虚清热、清肺化痰等功效，从现代医学的角度来看，豆浆除了含有大量植物蛋白、磷脂、维生素B1、维生素B2和维生素B3，还含有丰富的铁、钙等矿物质，其含铁量是牛奶的六倍，而其所含的钙，非常适合各种人群，老少皆宜。此外，它还拥有独特的膳食纤维、异黄酮（专防癌，如乳腺癌、直肠癌和结肠癌）等营养因子，有防治高血脂、高血压、冠心病、脑中风、贫血、动脉硬化和气喘等功用。因此，学术界有豆浆为 “心脑血管保健液”的美称，在欧美享有“植物奶”的美誉。

我需要的脂肪酸

人不是为了长胖而进化的，请务必管住自己的嘴。

“脂肪”不是一个受欢迎的词，然而，你一定想不到，在大脑必需的营养成分里，脂质占近60%，剩下的35%才是蛋白质和少量的（5%左右）葡萄糖、维生素及微量元素。必要的脂肪酸能给人提供热量，还能促进人的精神健康。如果人体缺乏必需脂肪酸，就容易导致衰老、抑郁、注意力缺陷障碍、孤独症、疲劳、记忆力减退以及其他行为方面的问题。（如图6-2所示）

图6-2　脂肪转化为脂肪酸示意图

脂肪既然如此不可缺少，为什么人们会闻“脂”色变呢？

因为，“饱和脂肪酸”食之形变！

目前学术界习惯将脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，这个分类是根据“氢原子”的数目和状态而来的。氢原子数少的为不饱和脂肪酸，在常温下常呈液态（植物油、橄榄油等）。作为我的“第二营养助手”，它们是神经元的“建筑材料”和“国防线”（细胞壁的重要成分，也是神经元的基本组成部分）；同时，这类特殊的脂肪还是忠诚的健康卫士，它们会疏通血液，消灭炎症，成为轰炸一些慢性病的“炸弹”！

在不饱和脂肪酸中，DHA是其中的一种。当人体缺乏DHA，可导致生长发育迟缓、不育、智力障碍等。

科学研究发现，适量地补充DHA能显著提高人的记忆力，在生活中，有很多食物就含有较为丰富的DHA。鱼肉中不仅含有大量的蛋白质和钙，还含有不饱和脂肪酸，可分解胆固醇，使脑血管通畅；鱼鳞中也含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，能增强人的记忆力，延缓脑细胞衰老，促进血液循环；鱼眼含有相当丰富的DHA和EPA等不饱和脂肪酸；因此，多吃鱼肉被证明是脑力下降的克星，营养学家每星期要吃至少3次鱼。而木耳中也含有比较丰富的磷脂，对脑细胞和神经细胞有营养作用。

虽然食物中含有DHA，但是由于加工、烹饪等多重因素的影响，一些营养素都流失了。所以，在条件允许的情况下，可以多食用一些添加了DHA的营养补充剂的食物，如增加了DHA的奶粉、糖果、食用油等。

饱和脂肪酸也被称作坏的脂肪酸，被多个氢原子侵润，所以它们在常温下多呈固态（如黄油、奶酪、猪油及畜肉类饮食等）。它们是我很想逃避的大敌，是“四肢发达，头脑简单”的根源。而相对于其他营养物质，如蛋白质来说，坏脂肪更容易在体内储存。

同时，研究证明食用高脂肪的时间越长，越容易变得“呆头呆脑”。

理查德·马耶克斯及其哥伦比亚大学的同事们进行的一项研究显示，在65岁以上的人群中，食用动物脂肪最多和最少的两组人相比，前者帕金森病的发病率比后者高出5倍！随后，研究者们发现长期食用饱和脂肪酸将对记忆力和学习能力造成损害，降低怀孕和生育率！

燃烧脂肪

长得胖没关系，把脂肪变成肌肉就可以了！两个体重相同的人，一个可能看起来很胖，一个可能正常。为什么？

过多的脂肪是肥胖的罪魁祸首，而体重正常的人拥有的大多是肌肉！减肥最好的方式之一就是把身体多余的脂肪通通变成肌肉！

而最终能实现这个目标的就是——运动！

脂肪的增多与大多成年病的到来（如高血脂、脂肪肝、高胆固醇等）多多少少有点关系。精神压力加上高脂肪，直接冲进病灶雷区。

然而，有时候，不管你怎么反省，怎么克制，怎么追悔莫及，还是很难控制住对美味佳肴垂涎欲滴的冲动。冲动是魔鬼！当你胡吃海塞时，哪里想得起什么好脂肪酸、坏脂肪酸，一股脑儿地全部填进肚子里。这，就是吃的本能。

如果你实在管不住嘴，那么防止高脂毒害的最佳方法，就是不折不扣地去运动，去增强肌肉！把脂肪燃烧掉！通过充分的氧气，把它们转化成二氧化碳和水。

把脂肪通通都驯服成肌肉！

考试期间吃什么好

已有研究证实：饮食在提高IQ评分中起着至关重要的作用。

所有年龄段的学生都可以从饮食中获益，因此，你吃了什么，你考了多少分，这之间还是有微妙而关键的联系的。

一般人在学习和工作时新陈代谢更旺盛，更容易感到饥饿。特别是在准备考试时，身心处于高度紧张状态，脑力消耗的能量成倍增长，再加上经常熬夜，大脑很容易出现疲惫。那更是分分钟的准备，分分钟的消耗，分分钟的饿。那么在考试期间吃什么好呢？

这个时候要适当补补脑，但是不要把希望寄托在保健品上，因为保健品也无法取代饮食的作用。

思维的灵活性需要充足而优质的信使——神经递质，它们主要靠高质量的蛋白质食物提供，如鱼、肉、蛋、豆类等。

同时，“好脂肪酸”（亚麻子油、橄榄油、核桃等），记忆助手高胆碱食物（如鸡蛋、鱼、豆类）和高维生素、高微量元素食物（蔬果），都是你“聪明”的保障。

除了 “高蛋白、好脂肪、足胆碱、富维生素”之外，还不得不提大脑运转的直接燃料——葡萄糖，它们多来自碳水化合物（谷物和蔬果）。

你有没有“一片空白”的经历，在考试时，或在和别人交谈时，突然“一片空白”，曾经熟悉的情景记忆被一把抹去，什么都想不起。仿佛大脑瞬间短路，你失去了思维的能力。

当“一片空白”来临时，意味着大脑处于低葡萄糖状态。这多是由于快释放碳水化合物摄入过多，而慢碳水化合物摄入过少造成的1^[1]。

快释放碳水化合物是指吸收快、消耗也快的碳水化合物，由于其口感更好而受到更多学生的青睐，包括有甜味、咸味零食（糖果、含糖饮料），油炸食品（油条）和精制食物（白面包、白米饭、饼干、蛋糕等），它们能迅速加大葡萄糖燃烧的火力，然后瞬间熄灭，会给精力带来波动的状态，冲刺般地到达峰顶后又跌入谷底。

这样剧烈的波动容易消耗人的能量，导致波动性的注意力无法集中和产生疲惫感，带来不经意的“一片空白”。

慢碳水化合物主要有谷物（如糙米、水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、全麦面包、豆类（蚕豆、黄豆等）、干果类（杏仁、榛子等）、水果和蔬菜（如胡萝卜、番薯、西兰花、洋葱等），它们能使葡萄糖的燃烧在一个稳定而持久的水平线上，以便提供持久的精力。

因此，课间一点水果，加一片全麦面包、干果，再提供高蛋白的豆类，无疑是复习阶段的营养选择。

除此外，人体还需要40多种营养素，主要来源于各种粮食、肉蛋类、奶类、果蔬类等（如表6-1所示）。进补的时候，可多吃些富含蛋白质、高维生素、高铜、铁等微量元素的食物，如瘦肉、骨髓、蛋类、乳类、芝麻、桂圆、红枣、苹果等。饮食最好是搭配一些粗粮，如玉米、小米等掺杂吃，这样可增添B族维生素。吃饭时要细嚼慢咽，狼吞虎咽容易让血液集中于胃部消化，而造成大脑短时缺氧。

表6-1　每日推荐营养单

同时，最好不要吃从未吃过的食物，因为可以引起过敏的食物相当广泛，动物性食物及植物性食物均可致敏，所以不能有半点疏忽。考试期间应以日常食用的食物为主，并且要特别注意卫生。

做自己的营养师，是你走向聪明的捷径。

智力恐怖分子

目前研究已经发现，有些食物是“智力恐怖分子”，会攻击大脑的智能中心，扰乱人的工作步骤，特别是敏感度高的小孩子变得焦躁不安、攻击性强并容易冲动，只能拿到仅在平均线上波动的IQ评分和不能摆上台面的成绩。

没有人希望越吃越傻，越吃越痴，那么，请拒绝那些饮食中的“智力杀伤者”！

首先要避免食用添加了人工染色剂和气味剂的食物，它们往往有着“鲜艳的颜色和诱人的香味”，当你沉迷于这美味的口感之后，你的首府——大脑就会被一群“智力恐怖分子”侵袭，即使是很微量的侵入也会给大脑带来不可逆转的伤害。

其次，要禁止那些容易让人起过敏反应的食物，“过敏”本身就是身体对外源入侵（比如某种食物）的激烈反抗。目前发现一些食物容易引起小孩的过敏反应：被染成红、黄、蓝的食物；因保存时间过长而不再新鲜的食物，如牛奶、巧克力等非传统食物。

有一篇这样的报道：有一名爱喝甜饮料的男子，平时口渴只喝饮料，不喝除了饮料之外的任何汤或水。在医院体检抽血时，医生发现他的血液竟然都变成了乳白色，浑浊似饮料。把医生和护士都吓呆了！

后来细问之下，才知道他只喝饮料！

在这个“食品乱世”中，要学会拒绝与克制，才能保护自己！

细说鸡蛋

一枚鸡蛋可以孵出一个生命，还有哪种食物有这样的生命力？

现在，对于早已过了温饱线的人们来说，鸡蛋的价值在营养排行榜上逐日降低：“鸡蛋中含太多胆固醇，吃多了会使血脂增高而导致动脉硬化！”这是很多人拒绝它的理由。

一枚鸡蛋可以孵出一个生命，还有哪种食物有如此的生命力？

鸡蛋是高蛋白质食物之一，因为其中的氨基酸比例很适合人体生理需要，易被人体吸收，因而其蛋白质利用率高达98%以上！让其他食物难以匹敌，是“事半功倍”的不二选择。

鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，与神经系统的生长发育息息相关，研究证明鸡蛋会促进婴幼儿的大脑发育，延缓老年人的智力衰退，改善记忆力。卵磷脂是记忆明星“乙酰胆碱”的前身，被医学家视为老年性痴呆的救星。乙酰胆碱是大脑中传递信息的物质，其含量越多，信息传递的速度就越快，因此它在保持记忆力和认知能力方面具有重要的作用。乙酰胆碱摄入量偏低会增加记忆力丧失的危险，而鸡蛋中不但含有卵磷脂，也含有丰富的胆碱，并且能有助于延缓大脑衰老进程。

从磷脂中分离出来的胆碱还具有防止皮肤衰老的作用，令皮肤细腻光滑有弹性。同时鸡蛋中还含有一定量的铁，能使面部的皮肤远离萎黄的魔咒，泛出红润之美。

另外，你不用像吃肉须搭配素菜般来吸收这些“黄金”满满的营养，因为鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A的含量都很高，B族维生素也很丰富，还含有其他多种人体必需的维生素和微量元素，这些维生素和微量元素足已让你轻松消化掉它所有的营养！

日本的研究学者还发现，鸡蛋中含有抗癌物质——光黄素和光色素，一个鸡蛋约含光黄素10 微克，光黄素和光色素能抑制诱发喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。

总之，鸡蛋中几乎含有人体所需要的所有的营养物质，故被人称为“理想的营养库”。坚持吃鸡蛋，是不少长寿者养生的秘诀之一。

鸡蛋虽然有营养，但是不正确的吃法，会影响其营养成分的吸收。很多人认为吃生鸡蛋更有营养，其实这是个错误的观点。人体对生鸡蛋消化率比熟鸡蛋要低很多，而且一些致病菌、病原体可以通过蛋壳上的小孔侵入鸡蛋内，直接生吃对身体不利，可能出现发热、恶心、呕吐、腹泻等症状。

生鸡蛋的蛋清部分含有抗生素蛋白，它是一种对人体有害的碱性蛋白质，会在肠道中与生物素结合成为一种人体无法吸收的复合物。人吃进生鸡蛋后，蛋清在肠道产生较多的复合物，阻碍了人体对营养素的吸收，长期如此可能导致营养素缺乏症。鸡蛋加热熟透之后，抗生素蛋白就会被完全破坏，不会影响营养素的吸收。

用热水冲鸡蛋是不正确的食用方法，因为热水不能完全杀灭鸡蛋中的细菌，只能破坏部分抗生素蛋白。豆浆冲着鸡蛋喝，豆浆中打荷包蛋，也都是不正确的吃鸡蛋方法。还有宁吃白皮鸡蛋也不吃红皮鸡蛋，宁吃小个的土鸡蛋也不吃大个鸡蛋等，这些也都是错误的认识，因为红皮鸡蛋、白皮鸡蛋、土鸡蛋、大鸡蛋之间的营养成分是没有差别的。

还有一些人认为鸡胚蛋具有很好的滋补功效，经常食用可以强壮身体、延缓衰老。鸡蛋在孵化期间，鸡蛋的营养没有受到破坏，鸡胚蛋中的蛋白质含量较高，部分营养物质也会增多，它确实有改善胃肠、增进食欲和抗衰老的功效。但是，售买的鸡胚蛋，大多是因温度、湿度不当或感染病菌而死于蛋壳内的鸡胚蛋。这种鸡胚蛋里含有大量的病菌，如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等，容易引发痢疾、伤寒等疾病。而且这种胚蛋没有什么营养，因为鸡蛋原来含有的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分的绝大部分已被胚胎利用和消耗。

当你感到疲惫至极、脑力不够的时候，不妨煮一两个鸡蛋，因为它的营养气场足够让巧克力低头，让咖啡远离。

每天吃几个鸡蛋合适

一般情况下，每天1～2个鸡蛋足够，从事重体力、重脑力劳动者，每天可吃2～3个鸡蛋，孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的患者，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。

低糖饮食

“20年前我来中国，中国没有麦当劳、肯德基，而且车也比较少，大家锻炼机会比较多，当时2型糖尿病对中国来说，还不是什么大问题。但现在中国遍地都是麦当劳、肯德基，到处都是车，大家锻炼的机会少多了，因此2型糖尿病在中国已经成为燃眉之急。回归健康生活方式，就是减少发病最好的方法。”（国际糖尿病联盟主席穆班亚）

人造的景观很难与自然景观相媲美，食物亦是如此。人为的干预大都抵不过自然的浑然天成，研究表明，精制食品在加工过程中营养会流失，不仅不会给人体带来能量，还会耗掉人自身的维生素和矿物质。

日常生活中，使用最广泛的白糖，就是一个很好的例子。

白糖一般是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜精制而成，在制造的过程中，几乎会丢失掉所有的维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、叶酸等，包括铜、镁等微量元素。

研究证明，白糖仅能提供极少量的维生素和微量元素，却要消耗掉身体本身大量的营养元素。

还有白米饭、白面条、白面包，这“三白食品”是不是几乎主宰了您的一日三餐？美国最新的一项研究表明，每天进食 300克以上白米的华人女性，患糖尿病风险提升了78%。所以糖尿病专家们常呼吁：这些“三白食品”不仅糖尿病患者要少吃，正常人也同样要控制！“三白食品”为什么属于风险食物？稻谷、麦子等粮食本身含有丰富的B族维生素和丰富的矿物质，但其在机械加工过程中，这些营养素容易被破坏，加工越精细、越白的食品，营养损失的也就越多。精米、精面几乎不含纤维，吃进体内，很快被消化分解代谢，会让血糖急速升高。

当血液中的糖分太多时，麻烦就开始出现了。尽管“糖”是必需的养料之一，但如果含量过大，毒性就会变大，进而破坏动脉、肾脏、眼睛，甚至脑细胞。

同时，糖也为病菌、慢性炎症等疾病提供了养料，让这些疾病经久不愈。

“精制食品”，人们长年为此已付出了沉重的代价。

流行病学研究发现，老年糖尿病患者出现痴呆的危险性比正常老年人增加了2倍。

糖尿病脑病逐渐进入人们的视野，它主要指糖尿病引起的以脑部症状为主要表现的一组病症，主要临床表现为学习能力下降，记忆功能减退，语言、理解、判断等能力受到影响，可伴有神情淡漠，表情呆滞，反应迟钝，严重者生活不能自理。比如高渗性非酮症性糖尿病昏迷、糖尿病性酮症酸中毒、乳酸性酸中毒、糖尿病性低血糖、糖尿病性脑血管病等，若不能早发现、早确诊，后果严重，常可危及生命。

当你被诊断为糖尿病时，请注意后面可能还有一个老虎躲在那里——它就是糖尿病脑病！

平衡血糖的生活策略

2005年，乔治·华盛顿大学发表了一项可喜的研究成果，为血糖代谢障碍的人带来了希望——运动能降低血糖！

研究者们把极有可能患糖尿病的血糖代谢障碍的受试者分为药物组和运动组，药物组每天服用甲福明二甲双胍（850毫克/次，2次/天），而运动组只需要每天锻炼二十分钟。三年后，研究者们发现，每天坚持运动的人中有将近一半血糖代谢障碍的症状完全消失，效果几乎是服用二甲双胍药物组的3倍！

后来，研究者又让采取“运动治疗”的患者坚持“低糖饮食”，结果令人振奋！那些糖尿病患者，采取高纤维、低脂肪饮食，每天在跑步机上45～60分钟，仅仅3周时间，近一半的患者糖尿病相关症状得到好转！(www.xing528.com)

疾病并不可怕，可怕的是一个人从未意识到疾病的主宰者不是医生，不在于环境，更不是药物，而是自己！

越吃越年轻

“氧化”被公认为衰老的主要原因之一，那你知道这种促使机体皮肤衰老的“被氧化”是从何而来吗？在进入正题之前，我要好好讲讲氧气、氧化和抗氧化。

氧气一直被认为是百益而无一害的，“吸氧”是一种时髦的保健享受。

你可知道，正常人如果在1个大气压的纯氧环境中，只能存活24小时；在2个大气压的纯氧环境中，人最多可停留1.5～2小时，这时候我的关键性脑区会被攻击，从而导致生命节奏紊乱，精神错乱，记忆丧失。

最近几年，科学家们才发现氧气对人类来说其实是把双刃剑，一方面，人需要氧气才能呼吸，点燃能量——摄入体内的食物营养需经过氧气的燃烧才能转化成能量，它的重要性远在食物、水之上；另一方面，氧气又会以活性氧的形式，来攻击身体的相关组织，来攻击大脑，从而使人们衰老、生病，甚至令生命在癌症或神经退行性疾病的魔爪中，走向终结。

铁在空气中放久了会被氧化而生锈是一个人尽皆知的常识，那么在人体内的器官，是否也会和一般的金属铁一样会生锈？长期暴露在氧气下的人体各组织也会受到它的腐蚀而“生锈”？

近期的一大发现就是——人体也会“生锈”。

这种腐蚀体现在细胞层面上，在分子阶段，氧气和体内各种物质发生化学反应，而产生活性化物质——活性氧。少量的活性氧对人体有利，但若过量，多余的活性氧就会攻击人的相关组织，慢慢“腐蚀”它们，从而发生生物膜脂质氧化反应——“生锈”。它若发生在心肌，则易使心肌细胞老化、心功能减退——心血管疾病；出现在血管壁上，造成血管老化和硬化——动脉硬化；进攻到大脑，不仅会引起脑血管病，还容易引起智力下降，记忆力衰退，人变得痴呆；堆积在皮肤上，则形成老年斑。

幸运的是，自然界还存在很多抗氧化的食物，可以对抗氧化带来的衰退步骤！

大部分抗氧化性强的都是植物，特别是深色（黄/绿色、紫/红色）的植物，如深绿色菜，胡萝卜、西红柿、甘蓝、红薯等。因为植物必须在阳光的照射下进行光合作用才能生长、成熟。因此，植物体内自然形成了防暴晒的机制，每天一份深色蔬菜，能让人的皮肤光彩如鲜。

西红柿是极佳的抗氧化食物，现今已122岁的图如普·艾买提80岁得子，82岁时得女，源于他顿顿西红柿的习惯。不论他做什么菜，都喜欢放西红柿，家里的墙上挂满了晒干的西红柿干，做饭时就随手丢几个进去。色彩斑斓的水果也有极好的抗氧化作用，比如葡萄、覆盆子、蓝莓、草莓等。在欧美大受欢迎的蓝莓更是被尊称为“抗氧化之王”，在世界卫生组织公布的十大健康食品中，蓝莓是唯一入选的水果。《时代周刊》对它的赞誉是：“蓝莓可能比其他任何一种水果或蔬菜含有的抗氧化物都要多。”

多吃豆制品也可以让人越来越年轻，豆制品含有丰富的蛋白质，也是非常好的碱性食品，它可以中和体内的酸性，令身体维持健康的水平。它所含有的不可溶性纤维能够有效降低胆固醇，另外，一些可溶解性纤维则可以帮助排出体内垃圾。

菠菜也是一种很好的碱性蔬菜，富含叶酸，也有一定的抗氧化作用。多吃菠菜不但可以增强体质，而且可以使身体排出多余的毒素，缓解不良的情绪，并且还有保护皮肤的作用。

奶制品富含钙质、多种维生素、蛋白质和钾元素，它的各种营养素之间的比例配搭平衡，能够让人体保持年轻态。酸奶中的益生菌更有助于保持体内菌群平衡。常喝酸奶能增强人体的消化功能，保护肠道，还能保护人的肌肤，有效抑制粉刺。如果不喜欢酸奶，脱脂牛奶和奶酪也是不错的选择。

坚果类食物具有高纤维、高蛋白的优点，它们富含的不饱和脂肪酸不仅有益心脏，而且还具有抗老化的作用。但是，坚果类食物的脂肪含量高、热量高，必须适量食用。杏仁、花生、核桃、榛子，每天食用量不要超过25克。

生命就像一支燃烧的蜡烛，氧化燃烧得越剧烈，衰老得也就越快。所以，对抗衰老的一个重要方法就是抗氧化。女人的年轻，很大程度上取决于她每天吃什么。

食物新鲜的意义

一片黄瓜放置在空气中3小时后，将会丢失将近50%的维生素C。

一片放置在空气中的香瓜，不到24小时就会丢失近35%的维生素C。

新鲜——是食物抗氧化能力的基石，不新鲜的食物本身也会受到氧气的侵害，所以生活中有“不喝隔夜茶”、“少吃隔夜饭”的道理。

几乎所有被切开的蔬果，都会被空气掠夺走部分营养元素，或是被空气中的细菌侵占、变质。

甚至没被切开的蔬果随着时间的推移也会丢失掉大量的维生素和矿物质。

空气、光和热是食物营养分子的掠夺者。

因此，记得把食物放在阴凉的地方，最好不要超过一周，这样才能保持食物的新鲜。

养颜食物清单

养颜是使容貌美丽的一门艺术, 是女人的天性，是女性疼爱自己的最佳方式。不管人生路途中遇到什么，作为一个女人，都有义务和责任对美丽永不言弃！

广大上班族每天待在相对密闭的空间，室内空气循环不够，大量粉尘、病菌等有害物质纷纷缭绕，侵袭人体肌肤的每一个呼吸着的毛孔，并在那些干净细长的孔道里肆意生长, 堵塞它们! 污染它们!夺走它们纯净的自由！从而使人的脸色变得晦暗，失去原有的光泽。一张暗黄的脸带走了多少人对生活的热爱，对美的追求，对品质的渴望。

要护住那一张原本纯净无瑕的脸，减缓转瞬即逝的青春，只靠外在的保养是明显不够的，一个女人老了可以优雅到哪种程度，取决于她自己。饮食在其中起了不可磨灭的作用，归亚蕾对此做了很好的诠释：“主要是我各方面掌控得比较好，特别注意科学饮食，因而未出现同年龄段妇女肥胖与患病的情况。” 她的饮食有一个很特殊的窍门，就是每天食“三果”——一个苹果、一根香蕉和一个西红柿，是归亚蕾多年必坚持的习惯，不管在哪里拍戏，不管时间多么仓促，她都会坚持。“水果能增强人的免疫功能，还能美容，别人一天吃多种保健品，而我常年坚持用水果保健、美容，一样受益多多。”

除了水果外，还有很多食物在美颜单里功不可没，看看这些为女性养颜做出贡献的食品：

1. 蛋类，滋阴养颜效果尤为突出，蛋清面膜也备受欢迎。

2. 动物的皮，猪皮、鸡皮、鱼皮、甲鱼等。

猪皮的美容功效早在两千多年前的汉代名医张仲景的《伤寒论》中就有记载：“猪肤有和血脉、润肌肤”的作用。据营养学家们分析，每百克猪皮中含蛋白质26.4%，为猪肉的2.5倍，特别是肉皮中含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，这些蛋白具有增加皮肤贮水的功能，能增强皮肤的弹性，使皱纹减少或消失，有利于皮肤娇嫩并有效防止皮肤干裂和起皱。

3. 蔬菜、水果与干果，如西红柿、黄瓜、荔枝等。皮肤缺少水分、干燥，是引起面部皱纹的主要原因。新鲜的蔬菜和水果中含有的大量维生素C、维生素E为天然抗氧化剂，可增强皮肤表皮和真皮细胞的活力，避免皮肤早衰。同时，其含有的矿物质如铁、铜等也可促进体内血液循环，为皮肤提供足够的营养，避免皱纹的早期出现。

干果（核桃、芝麻、花生、瓜子等）中含有丰富的核酸和不饱和脂肪酸，可以减少面部皱纹，使粗糙的皮肤变得光滑细腻有弹性。

4. 茶叶。“神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之。”茶叶有很好的解毒作用，并富含一种天然抗氧化剂——茶多酚，可清除活性氧自由基，从而延缓衰老，让美丽延年。

5. 蜂蜜。蜂蜜，味甘，性平，自古就是滋补强身、排毒养颜的佳品。《神农本草经》记载：“久服强志轻身，不老延年。”蜂蜜富含维生素B2、维生素C，以及果糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、优质蛋白质、钾、钠、铁、天然香料、乳酸、苹果酸、淀粉酶、氧化酶等多种成分，润肺润肠，健胃助消化，简单有效又安全，按时服用，长期坚持外服或内用，可使粗糙的皮肤变得细嫩润泽。

6. 橄榄油。橄榄树对生命的意义一直被埋在故事里，当诺亚放飞的第3只鸽子，嘴里噙着橄榄枝飞回“方舟”时，橄榄枝蕴藏的生命信息就已经展示给世人了。埃及艳后克里奥佩特拉不仅迷恋权力，而且迷恋橄榄油，她每天都要用橄榄油涂抹全身。既然橄榄油有成为美女源泉的文化历史，那么，后世一定不乏效仿者。看上去与实际年龄极不相符的索菲亚·罗兰，用橄榄油加西红柿的办法来永葆青春，伊丽莎白·泰勒、玛丽莲·梦露、邓丽君等都喜欢用橄榄油来保养容颜。

目前科学研究发现，橄榄油能明显地降低脑血管疾病的发病率，具有强效的抗氧化性。

上帝的安排，大自然的造化，从来都不是随便的。想美丽，入口的食物也从来都不是随便的！

情绪指挥棒——吃出来的开心

人的情绪像一首交响乐，5-羟色胺就是指挥家手中的指挥棒。（西北大学精神病学家，詹姆斯·斯托卡德）

饮食可以影响一个人的情绪。每个人可能都有这样的经历，心情沮丧时就会大吃一些零食来缓解情绪。实际上，在日常生活中巧妙进行饮食搭配，可以降低食物对情绪的负面作用。多吃富含纤维素的蔬菜，心情会平和下来；多吃含大量饱和脂肪酸的方便面和奶油蛋糕，人的情绪会变得烦躁。

而最值得一提的是富含5-羟色胺的食物。5-羟色胺（快乐战士）是受到最广泛研究的神经递质，它几乎影响到大脑活动的每一个方面：从调节情绪、精力、记忆力到塑造人生观。快乐、灵感、记忆都与5-羟色胺有密不可分的关系。

大脑神经递质5-羟色胺的缺乏会直接导致抑郁症。生活中那些时而感到沮丧、时而情绪低落的人，那些不知不觉陷入更严重的抑郁状态，甚至想轻生的人，大多由于大脑中负责情绪相关的神经递质——5-羟色胺等含量过低造成的。抗抑郁药——大名鼎鼎的“百忧解”就是通过提高脑内5-羟色胺水平而起作用的。它能选择性抑制5-羟色胺的再吸收，从而提高脑内5-羟色胺的水平，缓解低潮的情绪，让人们感到快乐。

幸运的是，人类拥有食物这样一个天然的选择，5-羟色胺来源于食物中的色氨酸，下面是色氨酸晋级为5-羟色胺的流程（如图6-3所示）：

图6-3　色氨酸晋级化学反应式

从上面这个反应式可以看到，5-羟色胺是由色氨酸产生的。人体内90%的5-羟色胺存在于消化道黏膜，因此通过食物获取色氨酸来提高快乐信使5-羟色胺的含量是最简单的办法！

足够的快乐食物容易启动人们的愉悦心情，看看下面那些拥有喜悦功能的食物。（如表6-2所示）

表6-2　色氨酸含量最多的前30种食物(每100克）

（续表6-2）

若要使这些喜悦食物中所含有的营养物质得到充分发挥，最好搭配碳水化合物（像面食类、全麦面包、糙米、粗粮、带皮烤的马铃薯和燕麦粥），有助于促使色胺酸转化为5-羟色胺，使其借着高碳水化合物低蛋白质的饮食组合，顺利进入大脑中。

B族维生素和微量元素在色氨酸的催化吸收过程中也起着不可替代的作用，B族维生素是与中枢神经系统最亲密、最能激起活力的一类激素（蔬果、坚果中富含B族维生素）。研究发现，精制碳水化合物（白面包、通心粉、白米饭和大多数的加工食品）将会耗尽将色氨酸转为5-羟色氨酸的B族维生素。

吃最原始的食物，你能体会到它们所含的深层快乐！

老年朋友注意了

老，会带来很多变化。

比如越老越睡不着，越老越沉不住气，越老越容易紧张，容易激动，容易发脾气。

这里面，“5-羟色胺”几乎串穿了所有的问题。

研究发现，60岁与30岁的人相比，大脑中5-羟色胺特异受体的数目已减少了60%。而5-羟色胺有催眠作用，少了这么多5-羟色胺受体，那怎么睡得着！

随着年龄的增长，5-羟色胺作为快乐战士的效力下降，这也是为什么很多老人的情绪会越来越压抑，越来越沉不住气，越来越易患抑郁症。

另外，5-羟色胺的减少，也意味对神经元免受“神经兴奋毒素”损害的保护能力降低，伴随不可避免的记忆力减退。而研究再次力证充足的5-羟色胺确实能在人变老的过程中防止脑损害的发生！

幸运的是，你并非束手无策。许多食物都能提高和调节5-羟色胺的活性。

睡眠调节剂

“养生家曰：先睡心，后睡目。”（《南华经》）

“解决问题时的思想认识水平，不能停留在造成问题时的水平”。（德国，爱因斯坦）

人生有1/3的时间是在睡梦中度过的，睡眠能帮助人生长发育，帮助脾胃消化食物，帮助大脑休息，睡眠是全身所有器官约定的养精蓄锐方式。所以，中医认为睡眠是养生的第一大补，人一个晚上不睡觉，其损失一百天也难以恢复。

“先睡心，后睡目”直译过来就是先睡“脑”。如果脑不能睡，身体怎么疲惫都没用。由于不良的生活方式、胡吃海喝、缺乏锻炼、心理焦虑、压抑、思虑过度、苦恼忧虑以及遗传倾向性等原因，让一个城市的夜晚里，多了无数辗转反侧的声音。

对付失眠的第一招就是解决掉“脑”不能安静的问题，让脑袋在无限扩张的胡思乱想中静下来，蔑视它带来的焦虑，找到适合的方式——阅读、音乐、呼吸等来打破因失眠而焦虑，越焦虑越失眠这样的恶性循环。

在导致失眠的所有原因里，没有哪一种是因为缺乏药物导致的。因此，谨慎用药是对待失眠的第一步，非到万不得已，最好不要随便依赖药物。药物可以缓解失眠的症状，但它并不能改变你的生活方式。一旦依赖，自身睡眠的功能就会被药物替代，无疑为恢复健康睡眠增添了一道铜墙铁壁的障碍。

因此，寻找一种真正可以解决问题的方法很重要，要解决失眠，关键在于激发自身的生物节律！对于失眠或者熬夜的人，正子（夜12点）午（日12点）的时刻一定要入睡，哪怕是闭目休息也好。若子时不睡，过了12点半人就开始清醒了，夜夜无眠大概就是这样造成的。尊重太阳给予的生命规律，身体才会正常运转。

同时，合理的饮食也是睡眠的助力，“5-羟色胺”类食物就是天然的安眠药，它拥有催眠的魔力，能使人安然入睡。因此，如果你被“失眠”深深困扰，不妨在夜间吃一些全麦类（馒头、面包）、坚果、豆类或一杯牛奶来提高5-羟色胺的含量，帮助入眠。

牛奶是极佳的安眠食物，它含有两种催眠物质：一种是色氨酸，能转变成使人昏昏欲睡的5-羟色胺；另一种是对生理功能具有调节作用的肽类，其中的“类鸦片肽”可以和中枢神经结合，发挥类似鸦片的麻醉、镇痛作用，让人感到全身舒适，有利于解除疲劳，促进睡眠。

晚餐吃一些小米粥也有助于睡眠。小米含有丰富的色氨酸，色氨酸能促进大脑细胞分泌出一种使入欲睡的神经递质——5-羟色胺，抑制大脑活动，人就容易入睡。此外，小米容易让人产生温饱感，可以促进胰岛素的分泌，提高血液中的色氨酸含量。

香蕉具有水果中“安眠药”之称，它除了含有丰富的复合胺和5-羟色胺之外，还富有能使肌肉放松的镁。

土豆能够清除那些妨碍色氨酸的酸化合物，从而具备催眠的作用。

火鸡也富含色氨酸，全麦面包能够帮助人体释放胰岛素，胰岛素能够使得色氨酸到达人脑并在那转化为5-羟色胺。所以，全麦面包搭配火鸡肉是催眠的极佳食物搭配。

蜂蜜对中枢神经具有镇静作用，能消除紧张心理。睡前适量地喝一些蜂蜜水，有安眠的作用。除了蜂蜜外，杏仁中也含有色氨酸和舒缓肌肉的镁。晚上喝一杯杏仁露，也有助于缓解焦虑情绪，促进睡眠。

中医医案中有这样一个病例：

一个被诊断为“不明原因永久性失眠”的患者，应该称之为学生比较合适。她来就诊时，还是一个刚读高一的小女孩，没有遗传的因素，没有高考的压力，没有身体的疾病，没有环境的影响，就是突然不能入睡，一夜一夜地睡不着。

医生没有给她任何药，只是建议多服用“色氨酸”类食物，睡前一杯牛奶，必须晨跑，所有的睡眠时间都归到夜晚，白天（除了一小段时间的午睡）不允许睡眠。

渐渐地，她坚持下来，失眠好了。最后还考进了全国著名的大学，失眠到现在也没有复发。她在调节睡眠的过程中，没有服用任何一粒药，完全靠食物和运动激发了自身的生物节律！

失眠并不可怕，可怕的是你如何对待它。

“吸吸呼”来把失眠解决掉

“呼吸”是人和这个世界交流的最亲密的方式，每时每刻，从不停息。

失眠有很多种原因，也有很多种治疗失眠的方式。“呼吸”也能治失眠，不信你试试！

这个方法很简单，仰卧，全身放松，如果实在放松不了就给自己默念“头放松，颈部放松，肩放松，上臂放松，手指放松，身体放松，腿放松，脚放松，脚趾放松。”身体僵硬的人每默念一次放松，就能体会到僵硬的肌肉从空气中瘫回到床上，待全身放松后，贯想头顶，默数鼻息，吸两次，呼一次，再吸两次，呼一次，试试看，你困了没有？

那些毒品那些事

也许你对毒品的认识大多来源于社会宣传语“请珍惜生命，远离毒品”和影视剧中那些接受“强制戒毒”者的恐怖表现——口鼻流涎、恶心腹泻、浑身发抖甚至痉挛、发狂喊叫，如万箭穿心。人似乎丧失了理智，没有了意识，完全不能控制身体的一系列的狂躁行为。究竟毒品让大脑发生了什么？

1993年，香港歌星陈百强因吸毒去世。

2005年9月，英国著名模特莫斯沾染毒品的新闻被披露后，巴宝莉、瑞梅尔等众多国际品牌纷纷和她解约，最终无奈失业。

2014更是不平静的一年，吸毒的明星们前仆后继,拉低了大众心理底线！

一旦沾上毒品，人的前途就基本注定了，不是在灵车上,就是在囚车上。

如今，面对明星们纷纷“躺枪”，毒品是否增加了你的好奇。究竟这些东西让大脑发生了什么？

简单地说，它作用于大脑的愉悦中枢，使神经兴奋、抑制和产生幻觉，唤醒五感、心智和灵性的多层面觉知，各种知觉的放大和精致化的新鲜美妙体验让人似入仙境，飘飘然！

人吸食毒品成瘾之后，会因此而改变大脑运行机制。正常的大脑遇到吃饭、性活动等时，就会产生快乐、舒服的感觉，而这就是“快乐机制”，它通过多巴胺（被称为爱情的“毒药”，是一种超快感神经递质）来传递。在正常情况下，多巴胺寄居在大脑的神经游走细胞中，多巴胺被释放后就会与神经系统的快乐接受器结合，然后多巴胺再向神经细胞传达快乐的信息，最终使人获得快乐的感觉。

人吸食毒品之后，毒品会迅速占领携带多巴胺的神经游走细胞，而且毒品与神经游走细胞的结合能力比多巴胺要强很多倍。多巴胺没有了结合的地方，只能与快乐接受器结合，这样就会引发超强的快感。时间久了之后，人的快乐感觉越来越依赖毒品。当缺少毒品的刺激时，人体就会出现极度焦虑等多种症状。

要了解毒品，首先来明确一个概念问题，哪些是毒品？这个概念可能法律来得更权威——根据我国《刑法》第357条规定：毒品是指鸦片、海洛因、甲基苯丙胺（冰毒）、吗啡、大麻、可卡因以及国家规定管制的其他能够使人形成瘾癖的麻醉药品和精神药品。

鸦片、吗啡、海洛因（鸦片类中危害最大的品种，被称为世界毒品之王）其实都来自同一种植物——小亚细亚的罂粟。罂粟果里乳白色的果汁干燥凝结后，即变成褐色或黑色的生鸦片。生鸦片经过提炼生成吗啡，吗啡再经化学药物提炼即生成海洛因。这类物质主要是阿片类的代用品，作用于神经系统的阿片受体，从而使相关神经系统异常兴奋，使人处于一种半麻醉的状态，其给人带来的快感是平常的几十倍！整个脑海里唯有快感存在，其他感觉荡然无存。风流少帅张学良就一度沉迷于此，开始只是吸鸦片，靠鸦片带来的快感来麻痹事业的不顺，后来发展到平均20分钟就要注射一针吗啡，胳膊上全是针眼，连老烟枪杜月笙见了也是目瞪口呆，无话可说。

危害最大、也最难戒掉的就是海洛因，一点上瘾，终身难离。而甲基苯丙胺（冰毒）和摇头丸都是一种仿效阿片类作用的物质。冰毒的价格算是比较贵的，为了吸毒而家破人亡，抢劫杀人的瘾君子多不胜数。吸毒穷三代，一点都没错！

可卡因也来自于植物——热带或亚热带的古柯，是一种中枢神经系统即脊髓、髓质、大脑等系统的兴奋剂，会阻碍大脑对多巴胺的重吸收，因此四处流浪的多巴胺会异常增多，从而让人产生欣快感及视、听、触等幻觉。

同样来自植物的大麻，可以在脑内伪装成内源性大麻酯［四氢大麻酚（THC）是其有效化学成分］来刺激快感神经，这种备受争议的毒品和中国渊源颇深，中国有6000多年的种植和使用大麻的历史，起先主要用于纺织业，后来发现它对大脑主管快感、记忆、思想和注意力的脑区也起作用，从而让人产生3～4个小时的兴奋的感觉，只有长期吸食大麻，才会致瘾，大麻上瘾更是一种心理依赖。由于它的成瘾性较低，很多人会用此来激发创作灵感，比如海明威，还有苹果的乔帮主。不过研究发现，大麻只会增加真正有创造力的人，对没有创造血统的人来说，几乎无效。

而近年来流行的麦角酰二乙胺（LSD）则是5-羟色胺（快乐信使）的冒牌货。5-羟色胺也是一种神经递质，它的作用非常广泛，从调节情绪、精力、记忆力到塑造人生观，抑郁和幻觉都与它有关。

不少人称，吸毒可以减肥！这绝对是我听过的最好的幌子，吸毒要的不是脂肪，是命。据公安部统计，吸毒者的死亡率是正常人的15倍以上！

不管什么毒品，大致方向是一致的，就是化装成“糖衣”来攻击大脑，协调抑制疼痛和增强快感的神经递质，从而让大脑沉湎于高涨的喜悦、激情和快感的假象中，同时被迫废弃一系列的功能——如思维、决策、运动，甚至连抑制疼痛的功能都丧失殆尽，因此一旦不复吸，人就会产生极大的痛苦。

看到这里，你会不会发现，毒品才是真正的“糖衣炮弹”啊！它们会让人在快乐的假象中慢慢变成一个废人！

想想看，一粒毒品就是一枚炮弹，瞄准了大脑，准备轰炸那里！

这是比癌症更可怕的摧毁方式！

请，远离毒品。

【专栏】一种提高脑力的物质

在自然界提高脑力的物质中，不能不提牛磺酸。牛磺酸是人体必不可少的一种营养元素，因为它能增强人的脑力、视力、心力、体力！具有多种的生物功能，被誉为人体“平衡健康的支点”。

牛磺酸因1827年首次从牛胆汁中分离出来而得名，是新生动物脑中含量最丰富的游离氨基酸，在发育成熟的脑中， 特异性分布于大脑皮层、小脑、海马及嗅球等高级智能脑区，其含量仅次于谷氨酸。

在细说牛磺酸之前，先谈谈猫那双炯炯有神的眼睛——离不开牛磺酸的功劳。猫最爱吃的食物中（如鱼贝类）含有丰富的牛磺酸。1975年海耶斯等发现幼猫因膳食中缺乏牛磺酸而致视觉功能减退甚至失明，后来，斯特曼发现牛磺酸缺乏导致幼猫小脑发育异常，从而确立了牛磺酸在营养学中的地位。

一个体重50公斤的人，体内所含的牛磺酸约为50克，占体重的0.1%。从受精卵细胞分裂开始，牛磺酸就一直起着重要作用，伴随人的一生。研究发现，牛磺酸和大脑的智力发育有着特殊的关系。研究者在体外培养人胚大脑神经细胞时，培养液中若没有牛磺酸，神经细胞就无法存活。进一步的研究表明，牛磺酸对大脑神经细胞的增殖及DNA的合成具有明显的促进作用，牛磺酸亦能明显促进神经细胞14-3-2蛋白的合成，在人脑神经细胞的分化成熟过程中也发挥着重要的作用。

研究者发现牛磺酸不仅能促进大脑神经细胞的生长发育，还能提高人的学习和记忆能力。在动物实验中，服用了牛磺酸（0.6%牛磺酸含量的饲料）的大鼠学习和完成任务的能力比没有服用牛磺酸的大鼠强！

脂褐质是大脑衰老过程中具有特征性的物质，当神经元胞浆蓄积较大量的脂褐质时，细胞核、细胞器受压变形，影响神经元的正常代谢功能。而牛磺酸能增加超氧化物岐化酶(SOD）活性，从而能够一定限度地逆转神经退行性病变。

牛磺酸不仅能够保护大脑，增强大脑功能，它还有无可匹敌的强心功能，可抑制血小板凝集，降低血脂，保持人体正常血压和防止动脉硬化，同时它对肝脏和肠胃都有保护作用，并有助于修复角膜、保持视网膜的健康、预防白内障，以及增强人体的免疫机能。

因此，在战争中，军医常用牛磺酸来消除战士的疲劳，增强夜间作战的士兵的视力，日本从二战时，就开始用牛磺酸来增强部队的作战力，在日本火了几十年的保健品——力健生，其主要成分就是牛磺酸。

卖了这么久的关子，也该透露些对大家实际有帮助的干货了！吃啥补充牛磺酸呢？营养学家已证实，在自然界中，鱼贝类的牛磺酸含量最丰富！如青花鱼、竹荚鱼、 沙丁鱼、海鱼、墨鱼、章鱼、虾等，贝类的牡蛎、海螺、蛤蜊等，其牛磺酸含量都很丰富。

不得不提的一个小秘密，在鱼类中，鱼背发黑的部位牛磺酸含量较多，是白色部分的5～10倍！聪明的你，学到了吗？

母乳喂养的好处在哪里

母乳喂养，是“物竞天择”的结果。

新生儿的牛磺酸合成酶尚未发育成熟，必须由食物供给。母亲的初乳中含有高浓度的牛磺酸，它与幼儿、胎儿的中枢神经及视网膜的发育有着密切的关系，牛奶中几乎不含牛磺酸，以往的奶粉中也不含牛磺酸，长期用这样的牛奶、奶粉喂养新生儿，易造成新生儿牛磺酸的缺乏。

如果牛磺酸长期补充不足，将会使幼儿生长发育缓慢、智力发育迟缓。

至今没有任何一种营养替代品可以和母乳相媲美，不仅牛磺酸难以代替，据研究母乳中有益于大脑的好脂肪酸DHA的含量是牛奶的近30倍。

新西兰在一项研究中对100名年龄在8～18岁的孩子进行了调查，他们发现母乳喂养达8个月以上的孩子从儿童期到青年期在标准智力测试中（包括阅读理解、数学能力、学术能力、教师评价、高中毕业考试）一直得分较高。而那些没有母乳喂养的孩子则大多表现平平。

如果妈妈们执意不自己哺乳，而用婴儿配方奶替代，这对于孩子来说，无疑是输在起跑线上的遗憾。

【注释】

[1]根据食物中的碳水化合物转为葡萄糖的速率，分快、慢两类碳水食物。