食品安全问题不容忽视，实行一元化管理解决死穴

现在家庭主妇进了菜场或超市,面对琳琅满目的食品,不知道买什么吃最安全。如今人类用非食用物质(大多是化学物质)给食物保鲜、着色、防腐、增白或增加口感等已成为常事,报道中常见的就有腐竹、粉丝、面粉、竹笋等用吊白块,辣椒粉用苏丹红,腐皮用王金黄,乳及乳制品用三聚氰胺和蛋白精,肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子等用硼酸与硼砂,调味品用玫瑰红,茶叶用美术绿,豆制品用碱性嫩黄,卤制熟食用酸性橙,海参、鱿鱼等干水产品用工业用甲醛或工业用火碳,白砂糖、蜜饯、银耳等用硫磺,小米、玉米、熟肉制品用工业染料等等,这些非食用物质均会对人体产生不良的影响。目前,有关多宝鱼、三聚氰胺奶粉、毒豇豆以及问题肉制品的报道屡见不鲜,还有一些黑心菜农将芹菜泡进臭水坑以增加重量,这些人的道德已经沦落到了相当的地步。

现在交通方便,我老家到我现在的居住地只要40分钟就够了,因此家乡人时不时地会送些农副产品过来,比如土豆、毛芋什么的。我说这些市场上都有,也不贵;他们说这是自己种来吃的,没有农药污染,市场上是买不到的,还说他们从来不去市场上买菜,那些菜吃了不放心。

有一次值夜班碰到这样一件事:一家四口晚餐后相继出现头昏、恶心、腹痛、呕吐等症状,急匆匆地来到急诊室就医。根据这一症状,显然是一起食物中毒。考虑到一家人都发病,吃的蔬菜又是当天从菜场买来的新鲜蔬菜,我就立即给他们检测了胆碱酯酶活性,结果发现,这是一起蔬菜残留有机磷农药中毒。经过注射阿托品和胆碱酯酶复活剂后,这家人的症状很快消失,康复出院。

还有一次,急诊室来了两位老人,他们是夫妻俩,家住在农村。当天早上二老早早起床,准备去赶集。一个烧火,一个拿来面条放到锅子里煮,同时用了木匠刚给二老做好的一个新锅盖,结果吃完面条后两人同时出现恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。接诊时我在问病史时发现,这面条昨晚他俩也吃过,奇怪的是昨晚他们并未发病,而今天吃了同样的面条却发病了,疑点就集中在新锅盖上。于是,我问他们新锅盖是用什么材料做的,他们说是用包装箱的木板做的,经过进一步了解,原来包装箱是用来包装农药的。这样我就心中有数了,马上检查胆碱酯酶活性,果然是有机磷农药中毒,经抢救痊愈出院。(www.xing528.com)

还有一天急诊室陆续来了一批工人,共有15名,都是因为在工厂食堂吃中饭后出现恶心呕吐、腹痛、头昏等症状。临床检验结果是一起有机磷农药集体中毒事件,由于是群体性发病,就报案了。公安很快就查清楚,是一位精神病患者将有机磷农药放进了食堂的豆腐中,结果造成15人集体中毒,经抢救14人脱险,1人不幸死亡。

以上几个真实的故事都说明了食品安全问题不容忽视。首先是像农药这样的毒物已经进入了千家万户,使我们防不胜防,每时每刻都要想到农药中毒。其次是症状明显的被我们发现了,得到了及时的治疗,没有症状的我们就不知道,这就更危险了,因为长年累月,毒物一点一点地进入我们体内积聚起来,等我们感觉到不适时往往已经来不及了。再次是老百姓对毒物的意识很淡薄,这也是很可怕的。最后是像农药这样的毒物由谁来监管,连精神病患者都可以如此容易地得到毒物,食品安全问题又怎么能避免。现在社会上流传着这样一句话:“八顶大盖帽抓不住一个杀猪的,十个部委管不住一个造假的。”这一说法提示了食品安全的最大“死穴”就是多头管理,却难以管好。因此,食品安全应当实行一元化管理,责任到部门和人,监管从农田到餐桌的整个食品链,还老百姓一个食品安全的环境。