茶叶妙用：饮茶洁齿防龋，多酚化合物有效

文献说茶有“坚齿已蠹”“涤齿颊”“漱茶则牙齿固利”等记载。宋代苏东坡的《东坡杂记》中，在谈到养生之道时也曾指出：“吾有一法，常自珍之。每食已，辄以浓茶漱口，烦腻即去而脾胃不知。凡肉之在齿间者，得茶浸漱之，乃消缩，不觉脱去，不烦刺挑也，而齿便漱濯，缘此渐坚密，蠹病自己，然卒用中下茶。”这段表述是苏东坡自己的经验实录，不但翔实可靠，而且说明了很多问题。现代人也认为，饮茶可以坚齿、防龋（蠹），而且“中下茶”的防齿龋作用较强。这都是符合科学道理的。

现代研究证实，茶叶中含有丰富的氟元素。氟元素80%可溶解于茶汤中，氟与牙的羟磷灰石结合形成氟化磷灰石，可增强牙齿的抗酸能力，并能抑制致龋菌产酸。据测定，每千克干燥的茶叶含有40～330毫克的氟，比一般植物要高10倍乃至几百倍。1980年北京市口腔医院检测了21种国产茶叶，与对照组相比较，结果表明对阻止新生龋的发生有显著效果。牙科研究人员还研究了世界各地的茶叶，发现中国的乌龙茶和绿茶含氟量最高。此外，新采摘的茶叶中含氟量较高；低档茶含氟量要高于高档茶；粗老茶叶高于茶芽和嫩叶。因此，常用低档茶叶冲泡的茶水漱口，是个不错的选择。

茶叶中所含多酚类化合物也是防龋的有效成分，因为多酚类化合物能够阻止淀粉在口腔中制造酸性物质及形成牙菌斑。有实验显示，当被试者用红茶每隔3分钟漱口5次，每次30秒，牙斑细菌就停止生长和制造酸性物质。值得一提的是，由于绿茶茶叶在生产过程中就没有被氧化，所以它含有比红茶更多的多酚类化合物。1992年，有人对6种茶叶进行抑菌试验的结果表明，6种茶叶对致龋菌的变形链球菌均有抑制作用，其中以绿茶作用最强。绿茶也是唯一对4种菌（如牙龈类杆菌、中间型类杆菌、核梭形杆菌以及变形链球菌）均有抑菌作用的好品种，一般饮用的最佳浓度为1．2%。

茶叶中的儿茶素含量占茶单宁的80%，茶单宁对病原菌的生长发育有抑制或杀灭作用，并阻止牙菌斑在牙面上形成，预防牙周病。(www.xing528.com)

动物实验证实，茶多酚和几种儿茶素有明显抗突变作用，对癌的发生有显著阻断功能，可防治口腔黏膜的癌前病变。防龋护牙和预防口腔疾病应提倡茶叶用法多样化，如饮用茶水，用茶水漱口，吃茶冰棍、茶叶饼干、茶叶糖果等，尤应注重尽量饮用茶叶饮料来替代可致龋的甜饮料。

我们知道，茶叶是含有一定氟元素的饮料，而氟元素具有防龋、坚骨的作用。因此，饭后饮茶或以茶漱口，不仅能清洁口腔，而且可以防止龋齿。据研究分析，茶叶中含氟量因茶叶级别不同而有差异：粗老茶叶的含氟量高于茶芽和嫩叶，低档茶的含氟量高于高档茶。因此，从防止龋齿的效果来说，宜饮用中低档的茶，既经济又实惠。

以上列举的仅是茶的部分功用。茶能防病治病，又能延年益寿。因此，历代圣贤皆赞茶之功德，名流雅士养生离不开茶。