不可冷漠，关注玉米小米

16.不可冷淡了玉米、小米

现在城市人很少吃玉米和小米，认为它们不如大米、白面好吃。从营养学上讲，这种冷淡玉米、小米的做法是错误的。吃饭不要只图好吃，更要考虑营养的需要。玉米、小米属于杂粮，其营养全面，超过大米、白面，对人体健康有利。

⑴玉米：玉米富含蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、钙、磷、铁及多种维生素。玉米中富含维生素E及卵磷脂、谷氨酸，对健脑、抗衰老有良好的作用。玉米富含纤维素，可吸收人体内的胆固醇，将其排出体外，防止动脉硬化；还可以加快肠蠕动，防止便秘，预防肠癌的发生。玉米中所含的镁元素，可舒张血管，防治缺血性心脏病，维持心肌正常功能，因而玉米是高血压、冠心病、脂肪肝患者的首选食品。玉米内含赖氨酸、谷胱甘肽等，有较好的抗癌作用。玉米中含的硒元素是一种强有力的抗氧化剂，能加速过氧化物或自由基的分解，致使肿瘤细胞得不到分子氧的充分供应，从而抑制癌细胞的生长。玉米还具有利尿、利胆、止血、降压等功效，对防治食欲缺乏、肝炎、水肿、尿道感染等有一定作用。《医林纂要》载玉米：“益肺宁心。”玉米不但营养丰富，而且对保持人体营养平衡，防治某些疾病有一定功效。现在有些人忽视了玉米的营养价值，这是误区，应当纠正，让玉米在人们的主食中占有较高的地位。(www.xing528.com)

⑵小米：除含多种营养素外，还有容易被机体消化吸收的特点，故被营养专家称为“保健米”。北方妇女生小孩后，常以小米做稀粥为主食，有利进补身体和下奶。中医学认为，小米具有健脾和中、益肾气、补虚损、清虚热等功效，治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻等。《本草纲目》载小米：“主养肾气，去胃脾中热，益气。”《日用本草》载小米：“和中益气，止痢，治消渴，利小便，陈者更良。”《滇南本草》载小米：“主滋阴，养肾气，健脾胃，暖中。”小米原本为中国北方居民的常用主食原料，近些年来，由于大米的发展和小米的产量低，人们已把小米冷落了。从保健角度讲，小米还应该在人们主食中占有一定地位。

专家建议，把现在人们生活中的大米、白面各减1/3，用玉米、小米代替。