临床营养师指南：半流质饮食的特点与禁忌

半流质饮食是介于软食与流质饮食之间，外观呈半流体状态，比软食更易消化，是限量、多餐次进食形式，也称为半流或半流质。

（一）适用范围

多用于发热较高，身体虚弱，口腔疾病，耳鼻咽喉手术后，咀嚼和吞咽困难，消化系统疾病如腹泻、消化不良者等均可用。

（二）饮食原则

1．能量需要量　每日总能量为6．28～7．53MJ（1　500～1　800kcal），能量过高对刚做过手术的患者、体弱高热的患者不易接受；蛋白质应按正常量供给；各种维生素及矿物质应注意补充。

2．食物要求　食物必须呈半流体状态，使之易咀嚼和吞咽，易消化吸收。(www.xing528.com)

3．餐次安排　少量多餐，每隔2～3h1餐，每日5～6餐。主食定量，每日不超过300g。注意品种多样化，以增进食欲。

4．主食选择　可食大米粥、小米粥、挂面、面条、面片、馄饨、面包、烤面包片、蛋糕、饼干、苏打饼干、小包子、花卷、藕粉等。

5．副食选择　肉类选瘦嫩猪肉剁成肉泥、汆小肉丸、小蛋饺等，瘦肉可先煮烂再切碎。鸡肉可以制成鸡丝、鸡泥，虾仁、软烧鱼块、汆鱼丸、碎肝片等均可；蛋类除油煎炸之外，其他如蒸蛋羹、酱蛋、卧蛋、炒鸡蛋、蛋花、咸蛋、松花蛋等均可食。乳类及制品，如乳酪、牛奶、奶油、黄油、杏仁豆腐及蛋糕等均可食；豆类宜制成豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干等食用；水果及蔬菜须制成果子冻、鲜果汁、菜汁等，还可食少量的碎嫩菜叶；点心可食牛奶水泡蛋、豆浆蛋糕、去壳过箩赤豆汤、芝麻糊、布丁蛋糕、藕粉、蛋花汤等。

6．禁用食物　豆类、毛豆、大块蔬菜、大量肉类、蒸饺、油炸食品如熏鱼、炸丸子等均不可食。蒸米饭、烙饼等硬而不易消化食物，刺激性调味品等均不宜食。