食物中毒：是食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生的，特别是在夏季，细菌和病毒繁殖快，食物容易变质，更易导致食物中毒。食物中毒一般分为微生物类、有毒动植物类和化学物质类。中毒患者大都有恶心、呕吐、腹泻、头晕、无力等症状。
预防：①蔬菜把住“三关”。一是购买绿叶蔬菜最好去正规菜市场；二是蔬菜可食部分如果有破损，应立即食用或丢掉；三是如果用清水冲洗，在清洗前要浸泡20～30分钟，再冲洗2～3遍，如果用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除残留农药。②卤菜要冷藏。无论是夏天还是春秋季，买卤菜时要注意购买的量能满足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及时冷藏。③剩饭剩菜要及时冷藏，再食时必须加热。④不要吃死鱼死虾。死亡本身就带有很多病菌或病毒，加之腐烂，病菌会更多，如果食用可能会引起中毒或病菌病毒感染。⑤不要吃病死的动物肉。很多家禽和家畜因病或中毒死亡，应及时埋掉或用火焚烧掉，千万不要煮熟来吃。⑥在外就餐要注意卫生。一是要到有卫生许可证的正规餐馆就餐；二是要在点菜时尽量多点热菜，少点凉菜；三是要学会辨别病死家禽家畜及死鱼死虾所做的菜。⑦餐具使用要合理。不锈钢餐具不宜熬中药，炒带硬壳的食物，不能长期盛装油盐酱醋及菜汤；铝制餐具不宜用来煮饭炒菜、盛装汤菜；陶瓷碗、盘、缸、缽、罐等的釉质颜料中，含有有毒的铅、镉等化合物，常温下这些化合物比较稳定，一遇高温（100℃以上），就会释放出有毒物质，因此不宜用高温消毒等；塑料袋、布、桶盒餐具，一般是由有毒的游离单体氯乙烯树脂制成的，因此，用作餐具不宜长时间盛装食物，更不能用塑料桶盒长期盛装食油，否则会使食用油氧化变质，人吃后会引起慢性中毒，导致各种疾病。(www.xing528.com)
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