肠炎是细菌、病毒、真菌和寄生虫等引起的胃肠炎、小肠炎和结肠炎。临床表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、稀水便或黏液脓血便。部分患者可有发热及里急后重感觉，故亦称感染性腹泻。肠炎按病程长短不同，分为急性和慢性两类。
急性肠炎患者多在夏秋季突然发病，并多有误食不洁食物的病史，有呈暴发性流行的特点，患者多表现为恶心、呕吐在先，继以腹泻，每天3～5次，甚至数十次不等，大便呈水样，深黄色或带绿色，恶臭，可伴有腹部绞痛、发热、全身酸痛等症状。大便常规检查及粪便培养，血白细胞计数可正常或异常，患者以恶心、呕吐为表现者称急性胃炎；以腹痛、腹泻为表现者常称为急性肠炎；临床上往往恶心、呕吐、腹痛、腹泻同时并见，故亦称急性胃肠炎。急性肠炎是由于饮食不当，进食发酵分解或腐败污染的食物所致肠道的急性炎症，其致病菌多为沙门菌属，由于微生物对肠黏膜的侵袭和刺激使胃肠道的分泌、消化、吸收和运动等功能障碍，最终导致粪便稀薄，排便次数增加。临床上与急性胃炎同时发病者，又称为急性胃肠炎。
慢性肠炎病程一般在2个月以上，临床常见的有慢性细菌性痢疾、慢性阿米巴痢疾、血吸虫病、非特异性溃疡性结肠炎和局限性肠炎等。肠炎极为普遍，全世界每年发病30亿～50亿人，尤以发展中国家发病率和病死率为高，特别是儿童。根据世界卫生组织统计，在发展中国家中，感染性腹泻是儿童发病率最高的传染病，病死率约为20‰，仅在亚、非、拉地区，每年就要夺去约460万婴幼儿的生命。主要症状：①消化道常呈现间断性腹部隐痛、腹胀、腹痛、腹泻，为本病主要表现。遇冷、进油腻之物或遇情绪波动、劳累后加重。大便次数增加，日行几次或十余次，肛门下坠，大便不爽。慢性肠炎急性发作时，可见高热、腹部绞痛、恶心呕吐、大便急迫如水或黏胨血便。②全身呈慢性消耗症状，面色不华，精神不振，少气懒言，四肢乏力，喜温怕冷。如在急性炎症期，除发热外，可见失水、酸中毒或休克出血表现。③体征表现为长期腹部不适或少腹部隐隐作痛，查体以腹部、脐周或少腹部为主，有轻度压痛、肠鸣音亢进、脱肛。
1.猪胆汁浸泡绿豆粉，首次服1克，以后减半，每日服3次，温水送下。
2.扁豆花60克炒焦，加水煎服。
3.取盛开的鲜扁豆花，用开水焯后，加肉末、葱、胡椒、酱油拌匀作馅，包馄饨炙熟食之。
4.茄子捣烂如泥，拌蒜当菜吃，可预防肠炎。(www.xing528.com)
5.老枣树皮洗净、晒干，研为粉。每次冲服1.5克，每日3次。可使症状减轻。
6.急性肠炎，上吐下泻：白扁豆（又名峨眉豆）研粉，每次20克，温水送服，每日3～4次。
7.急性肠炎，上吐下泻：白扁豆50～100克，煮汁分2～3次服。
8.肠炎、消化不良：猪胆10个，绿豆250克（研粉）。猪胆剪一小口，装入绿豆粉，在锅里用文火焙焦，研粉，装入胶囊。每次服2粒，每日3次。首次量加倍。
9.过敏性结肠炎：马齿苋50克（鲜品250克），米壳20克，老枣树皮100克，黄连10克。加水1 000毫升，煎至300毫升。每日1剂口服，一般1～3次即愈。
10.慢性肠胃炎：大麦芽炒黄研细，炒苍术研成细末，两者各等份，加砂糖水调服。每次3～9克，每日2～3次。脾胃无积滞者忌服，孕妇忌服。
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