事情的由来
“撵活计，不撵饭”，这在我国是个传统观念。它告诉我们无论再忙，也不可以挤占吃饭的时间。然而人们可能并没有意识到，吃得慢不但会从进餐中得到更多的美食享受，而且还会因此吃得比较少，取得减轻体重的效果。
在刚刚举行的北美肥胖研究协会年会上发布的一项报道称：慢速进餐的女性不仅感觉更愉快，而且细嚼慢咽确实可以使人吃得少一些。反之，按要求以最快速度进食同样一种意大利面条的女性，比从容不迫吃面条组的女性要多得到大约293千焦的热量。
研究的方法
这项研究是这样进行的：先让30位年轻的女性每人吃一份标准的含有1673.6千焦热量的早餐，在禁食4小时后，分别让她们在两种不同的情况下进食用蔬菜酱调拌的意大利面条。一种情况是给每人一个大的匙子，要求她们连续不停地，尽可能快地大口进食；另一种情况是给每人一个小的匙子，要求她们每进食一口食物后进行15～20次的咀嚼，并小口咽下。
结果发现，当快速进食的时候，在9分钟内每人平均得到2703千焦的热量；而当她们细嚼慢咽的时候，在29分钟内得到的热量是2422.5千焦。研究还发现，缓慢进食的女性进餐后会很快出现食欲下降，并充分享受到饮食带来的满足感，这种感觉可保持到食物慢慢消化1个小时之后的过程中。
在此之前尚没有研究支持“缓慢进食可以降低食欲”这样的观点，但在医学上早就知道咀嚼时间愈长，由于它会激活让人觉得吃饱了的脑部神经，因而可能会愈有饱足感，当然就会愈有利于减轻体重。(www.xing528.com)
评论和建议
专家注意到，缓慢进餐的确能促进减肥，或帮助人们维持健康的体重，一个悠闲进食三餐的人，在一天里要比狼吞虎咽进食的人少摄取878.6千焦的热量，它相当于我们每天少用60g的标准粉或猪肉，日积月累，这可不是一个小数目。
快速进食引起体重快速增加，让笔者想起了北京鸭的喂养方法——填充法。喂养北京鸭时，先把饲料用水调拌成条，然后直接将饲料塞入鸭子嘴里，一天2次以上，还不让鸭子活动，只需要2个月，这些北京鸭就可以长到3kg了。
在生活中，没有人强迫我们去进食，所以我们切不可无意之中把自己当成了“北京鸭”。
减肥是一项系统工程，绝无灵丹妙药。“细嚼慢咽”可以使我们从进食中获得更多的快乐，同时又能减少热量的摄入，这不就是摆在你面前的一个好的减肥方法吗，何妨一试！
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