金针菇-防治肝病、前列腺疾病、胃溃疡和高血压

金针菇，又称冬菇、朴菇等。

【医疗作用】

金针菇味甘、性平，具有消暑清热、润肺止咳、促进记忆等功效。金针菇能防治肝病、前列腺疾病、胃溃疡、高血压、高血脂和动脉硬化等，还能预防老年痴呆症、抗癌等。现代医学研究表明，金针菇有提高记忆力的作用；金针菇中含锌量较高，有开发老人、儿童智力的作用；金针菇有很好的抗疲劳作用；金针菇有提高机体生存能力的作用；金针菇有良好的提高机体免疫力的作用；金针菇有促进癌细胞坏死和抑制癌细胞活性的作用，它是通过抑制癌细胞有丝分裂和促进癌细胞坏死来实现的；金针菇有促进受化学药物伤害细胞的细胞膜的修复作用，能加速肝脏对有害药物的代谢；金针菇还有降低胆固醇、降低血液凝度、抗炎和延长机体寿命等作用。

【防病治病常用验方】

（1）治前列腺疾病、高血压、高血脂、动脉硬化，抗癌及预防老年痴呆症：鲜鸡脯肉150克，金针菇75克，植物油50克，料酒10克，水淀粉25克，葱丝、青蒜段、姜汁少许，蛋清1个，胡萝卜丝适量。先将鸡肉切丝，用蛋清抓匀，再加入水淀粉拌好；金针菇用热水汆一下；炒锅旺火，下油，烧四成热时，下鸡丝，用筷子拨开，滑透倒出，沥干油；炒锅加旺火，下底油，先下葱丝，再下金针菇，放料酒、味精、盐和少许姜汁，速将鸡丝投入，急炒，加青蒜段即可。(https://www.xing528.com)

（2）治肝脏疾病、胃溃疡、高血压、高血脂，抗癌及预防老年痴呆症：鲜金针菇100克，活鲫鱼500克，玉兰片50克，葱50克，姜50克，黄酒、醋、盐、油适量。将鲜金针菇洗净，去根，切成两段，放在蒸鱼盘的底部，葱、姜、玉兰片各切成丝；鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净打花刀，用黄酒、盐腌10分钟，放在已码好金针菇的盘里，鱼上面铺上玉兰片、葱、姜丝，上锅蒸13分钟，即可出锅。炒锅再加热，放油，油热放剩下的油于锅内炸香后，淋在蒸好的鱼上即可食用。

【注意事项】

新鲜的金针菇含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。大量食用后，还可能引起发热、水、电解质平衡紊乱、便血或尿血等症状。然而，秋水仙碱易溶于水，充分加热后会被破坏，因此，食用前先在冷水中浸泡2小时，烹饪时煮软煮熟。