马铃薯，又称土豆、洋番薯、洋山芋、山药蛋、土芋、阳芋等。马铃薯因味美，营养丰富被国内外营养学家称为“十全十美的食物”。
【医疗作用】
马铃薯味甘、性微寒，具有益气健脾、调中和胃、强身益肾、祛湿止痛、消炎解毒、利水消肿和通利大便等功效。马铃薯能防治脾胃气虚、脾胃虚弱、热性胃痛、热咳、大便燥结、消化不良、食欲缺乏、秃疮、水痘和火伤等。研究发现，马铃薯还能防治腮腺炎、乳腺炎、关节炎、慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、急慢性皮肤溃疡、皮肤湿疹、习惯性便秘、肥胖症、高血压、高血脂、心脏病和各种炎症等；还能预防癌症，延缓衰老。现代医学研究表明，马铃薯富含钾，钾具有抗动脉硬化、防止心脑疾病发生的功效，尤其能预防由脑血管破裂而发生的脑卒中，而且还能帮助细胞内液体和电解质的平衡，维持心脏功能和血压的正常；马铃薯含有降血压的成分，能阻断血管紧张素Ⅰ转化为紧张素Ⅱ，使周围血管舒张，血压下降；马铃薯所含纤维素细嫩，对胃肠黏膜没有刺激，是患消化道疾病者的理想食物，对消化不良和利尿有特效；马铃薯中的粗纤维有很好的润肠通便作用，能解除便秘，并能预防直肠癌、结肠癌；马铃薯含有丰富的维生素C，能预防癌症和心脏病，并能增强免疫力。此外，马铃薯脂肪含量少，是所有充饥类食物望尘莫及的；其热量也比同等分量的其他主食要低得多，因此，非常适合减肥者食用。
【防病治病常用验方】
（1）治习惯性便秘：将鲜马铃薯洗净，捣烂，用纱布挤出汁，加同等量蜂蜜调服，晨服4匙。或将鲜马铃薯100克洗净，切块，煮熟。每日服2次，一般用1日可奏效。
（2）治消化性溃疡：鲜马铃薯炖服或炒食。每日2次，4周为1个疗程，一般1个疗程就有效，5～6个疗程可愈。
（3）治消化性溃疡、习惯性便秘：取鲜马铃薯100克，蜂蜜适量。先将马铃薯洗净捣烂绞汁，先大火后文火煎熬浓缩，加入蜂蜜再煎，直至黏稠如蜜时，冷却装瓶。每日服2次，每次2匙，可常食。
（4）治慢性胃炎、湿疹：取马铃薯适量，洗净榨汁。饭前每次服2汤匙，可常服。
（5）治神经官能症、胃痛、呕吐恶心：取鲜马铃薯100克，生姜10克，鲜橘汁30毫升，先将马铃薯、生姜榨汁，再入鲜橘汁调匀。每日温服30毫升，可常食。
（6）治风湿性关节炎、乳腺炎、腮腺炎：把马铃薯2份、生姜1份，共捣如泥，加蜂蜜、水和面粉，呈糊状，摊在布上，敷在患处。
（7）治静脉输液外渗：鲜马铃薯切片，外敷患处。每日1次。
（8）治慢性湿疹：马铃薯捣烂如泥，外敷患处。每日1次，一般用后30分钟可奏效。(www.xing528.com)
（9）治腮腺炎：鲜马铃薯捣烂如泥，加醋适量，调糊状，外敷患处。每日1次。
（10）治脚裂：将马铃薯煮熟，去皮捣烂，加少许凡士林搅匀，瓶装备用。使用时，取适量，涂于脚裂处。每日2次，数日可愈。
（11）治烫伤、烧伤：将马铃薯磨汁涂于患处。每日3～5次。
（12）治湿疹、疮癣：用马铃薯花枝熬水洗患处。
（13）治筋骨损伤：将马铃薯和牛肉切块，烧酥，经常服食。
（14）治蚊虫叮咬：将马铃薯切片，搽蚊虫叮咬处。
（15）治心脏病：将马铃薯烧烤后食用，是民间治心脏病的秘方。
（16）治高血压：将削下的5个马铃薯皮，煮10分钟，放凉，过滤，每餐前喝2勺。
（17）预防脑卒中：马铃薯具有防止脑卒中作用，每周平均吃5～6个马铃薯，患脑卒中的危险性可减少40%，而且无任何不良反应。
【注意事项】
由于马铃薯含有少量的龙葵素，有解痉、减少胃液分泌的作用，对胃痛有效。如果马铃薯经曝晒，发芽、皮色变绿、腐败后，龙葵素含量会显著提高。如食用后，就会引起人体中毒，因而不能食用。
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